Khi mỹ vị giao hoan cùng điện ảnh

Với Dạ 夜, một bữa ăn không chỉ để no lòng, mà còn chạm đến những tầng xúc cảm sâu lắng nhất, như một thước phim Hồng Kông lãng mạn đã làm bao lớp khán giả quyến luyến.

Lấy cảm hứng từ tác phẩm điện ảnh Tâm Trạng Khi Yêu (In the Mood for Love) của đạo diễn Vương Gia Vệ, nhà hàng Dạ 夜 (TP. Hồ Chí Minh) tựa như một phân cảnh điện ảnh được chăm chút tỉ mỉ từ âm thanh, ánh sáng đến kiến trúc, nhẹ nhàng gợi mở những xúc cảm tinh tế, lay động tâm hồn thực khách đắm chìm trong một câu chuyện lãng mạn chạm đến mọi giác quan.

Kể chuyện ẩm thực bằng cảm xúc

Tác phẩm điện ảnh kinh điển của đạo diễn Vương Gia Vệ được chọn để kể câu chuyện của nhà hàng “bởi hiếm có bộ phim nào gợi nên tinh thần của Dạ 夜 rõ nét đến vậy – tinh tế, và đẹp một cách lặng lẽ,” - Đại diện nhà hàng bộc bạch. “Bộ phim nói bằng ánh mắt, màu sắc, giai điệu, cũng như Dạ 夜 kể chuyện ẩm thực bằng xúc cảm, bằng khoảng lặng, bằng những điều không cần gọi tên.”

Nhà hàng khoác lên những gam màu điện ảnh đẹp như tranh vẽ trong bộ phim Tâm Trạng Khi Yêu. Đó là sắc đỏ gợi lên cảm giác nồng nàn ấm áp của câu chuyện tình lãng mạn, đan xen là những không gian phủ tông màu xanh lục hài hòa, tinh tế và dễ chịu. Ở Dạ 夜, mỗi góc đều được thiết kế để mang lại cảm giác riêng, nhưng vị trí gần quầy bar, nơi thực khách có thể quan sát trọn vẹn các phần trình diễn, thường được yêu thích hơn cả.

Với Dạ 夜, một bữa ăn đáng nhớ không chỉ đến từ món ăn ngon hay không gian đẹp, mà còn từ những chi tiết nhỏ có thể chạm đến cảm xúc của thực khách – và mùi hương là một trong những yếu tố quan trọng ấy. Khứu giác là giác quan gợi ký ức mạnh mẽ nhất. Một mùi hương thoáng qua có thể đưa người ta trở về một kỷ niệm cũ, hoặc khơi gợi cảm xúc mới lạ ngay tức thì. Vì vậy hương thơm được chọn như một “lớp nền vô hình” gắn kết tất cả trải nghiệm: từ không gian, món ăn, đến âm thanh và ánh sáng. Không sắc nét rõ ràng nhưng vừa đủ để khiến mọi khoảnh khắc tại nhà hàng đậm chất điện ảnh này trở nên liền mạch, có chiều sâu và đọng lại lâu hơn trong tâm trí thực khách.

Bối cảnh đầy màu sắc hoài niệm và chất thơ mang hơi thở điện ảnh Hồng Kông (Trung Quốc) không đơn thuần là một lựa chọn thẩm mỹ, mà là một chủ ý có tính kể chuyện.

Phiên bản mới mẻ của hương vị kinh điển

Nhắc đến ẩm thực Trung Hoa, người ta thường liên tưởng đến những trường phái phổ biến như Tứ Xuyên, Quảng Đông, Sơn Đông, Giang Tô, Phúc Kiến, Hồ Nam, Chiết Giang và An Huy, nhưng Dạ 夜 không bó buộc mình trong một phong vị vùng miền cụ thể.

Món ăn tiêu biểu cho tinh thần này chính là Vịt quay truffle, ủ khô 14 ngày – một phiên bản mới mẻ của món vịt kinh điển. Hương vị quen thuộc của vịt quay được nâng tầm bằng cách ủ truffle trong suốt 2 tuần, tạo nên sự giao thoa đầy tinh tế giữa Á Đông và phương Tây.

Ẩm thực Trung Hoa vốn rất rộng lớn và đa chiều – với bề dày lịch sử, kỹ thuật và hương vị phong phú trải dài qua nhiều vùng miền. Đây cũng chính là thách thức lớn nhất khi Dạ 夜 chọn cách tiếp cận hiện đại và sáng tạo với nền ẩm thực này: Làm sao để giữ được tinh thần Trung Hoa, nhưng vẫn tạo ra điều mới mẻ, gần gũi với lối sống đương đại?

Thay vì phân chia theo lối truyền thống, Dạ 夜 chọn cách tôn vinh tinh thần của ẩm thực Trung Hoa – những giá trị cốt lõi về kỹ thuật, hương vị và triết lý – nhưng được thể hiện theo lối hiện đại, đậm chất sáng tạo.

Bếp trưởng Sơn đã lựa chọn giữ lại những giá trị cốt lõi: Kỹ thuật nấu nướng, sự cân bằng trong vị giác, và chiều sâu trong từng món ăn. Nhưng đồng thời, anh cũng không ngần ngại điều chỉnh phần trình bày, nguyên liệu, hay cách kể chuyện để phù hợp hơn với khẩu vị và cảm xúc của thực khách ngày nay. Hầu hết các món tại Dạ 夜 đều đi theo tinh thần này: giữ lại kỹ thuật và cốt lõi truyền thống, nhưng được làm mới bằng nguyên liệu, cách trình bày hay phong cách kể chuyện.

Không gian văn hóa sống động

Không chỉ gợi cảm từ không gian tinh tế đến ẩm thực phá cách, Dạ 夜 còn mở ra một không gian văn hóa sống động. Trong một chương trình lấy cảm hứng từ hủ tục “Minh Hôn”, Dạ 夜 kể lại văn hoá Trung Hoa theo cách riêng, đầy cảm xúc. Màn trình diễn Múa Biến Diện với những thanh âm từ nhạc cụ truyền thống trong không gian huyền bí ở Dạ 夜 đã tạo nên một trải nghiệm khác lạ và khó quên trong lòng thực khách, minh chứng cho sức hút của những giá trị văn hoá đang chờ được khám phá theo cách mới, đặc biệt là trong không gian một nhà hàng.

Với Dạ 夜, trình diễn không chỉ là phần “thêm thắt” để giải trí, mà là một phần không thể thiếu trong trải nghiệm đa giác quan mà nhà hàng theo đuổi.

Những chuyển động múa, khi nhẹ nhàng, khi đầy nội lực, trở thành ngôn ngữ hình thể, kể những câu chuyện cảm xúc song song với món ăn. Âm nhạc, ánh sáng, hương thơm và chuyển động kết hợp cùng nhau như một bản hoà tấu nơi thực khách không chỉ thưởng thức bằng vị giác, mà còn được chạm đến bằng tất cả các giác quan. Đây chính là tinh thần đặc trưng của Dạ: Tinh tế, điện ảnh, và không dễ để tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác. Trong số các tiết mục biểu diễn, những màn múa nghệ thuật – đặc biệt là múa truyền thống như múa “Hoa Dạ Hợp” và múa “Độc Thoại” – thường để lại nhiều ấn tượng sâu sắc.

Hành trình kể chuyện ẩm thực bằng cảm xúc của Dạ 夜, trong một không gian vừa riêng tư, vừa sâu lắng, nơi mọi giác quan được chạm đến bằng những điều nhẹ nhàng nhưng đầy dư vị, sẽ tiếp tục mang đến nhiều bất ngờ cho thực khách. “Chúng tôi đang lên kế hoạch cho các thực đơn mới theo mùa, những đêm trình diễn chủ đề độc đáo hơn, và các buổi hợp tác cùng nghệ sĩ – nơi ẩm thực, nghệ thuật và không gian giao thoa, mở ra những trải nghiệm khó đoán trước.” - Đại diện nhà hàng chia sẻ với WOWWEEKEND. Tất cả đang chờ đón thực khách đến Dạ 夜 và đắm chìm trong hành trình ẩm thực “tuyệt đối điện ảnh”.

>>Xem thêm: Tasting menu nổi bật trong tháng 7: Mỗi món ăn, một câu chuyện