Cuisine Michelin Guide 2025: "Đại tiệc" giải thưởng đong đầy gia vị cảm xúc

Dù không bùng nổ về số lượng vinh danh địa điểm ẩm thực mới như năm 2024, Cẩm nang Michelin Guide Việt Nam 2025 vẫn mang đến một đại tiệc đầy cảm xúc khi ghi nhận thêm 2 nhà hàng đạt Sao Michelin, 9 nhà hàng gia nhập hạng mục Bib Gourmand và 14 nhà hàng Michelin Selected, cùng với 3 giải cá nhân xuất sắc. Danh hiệu Sao Xanh Michelin tiếp tục ghi nhận 1 cái tên mới mẻ.

Được ví như "Oscar của giới ẩm thực", Lễ công bố Michelin Guide Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng 2025 vừa khép lại vào ngày 5 tháng 6 tại khu nghỉ dưỡng InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, tiếp tục vinh danh các nhà hàng và cá nhân xuất sắc của ngành ẩm thực tại Việt Nam được giới mộ điệu đặc biệt quan tâm.

“Chúng tôi tự hào khi chứng kiến số lượng các cơ sở ăn uống nhận Sao Michelin tiếp tục gia tăng vào năm nay. Các cơ sở này có đội ngũ đầu bếp tài năng. Nhiều người trong số họ đã quay về với giá trị cội nguồn, kết hợp vận dụng kỹ thuật chế biến hiện đại để kể những câu chuyện của quê hương họ và tìm lại hương vị tuổi thơ.” - Ông Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế của Michelin Guides cho biết. 

Hai ngôi sao Michelin mới: tôn vinh ẩm thực táo bạo và màn thăng hạng bất ngờ

Sao Michelin, danh hiệu được mong đợi nhất tại lễ công bố Michelin Guide Việt Nam năm nay, ghi dấu 2 cái tên mới mẻ đều đến từ TP Hồ Chí Minh. Đó là sự xuất hiện đầy bất ngờ của CieL Dining cùng màn thăng hạng ấn tượng của Coco Dining.

Những đại diện từng được vinh danh trong các kỳ sự kiện trước đây cũng đã bảo vệ thành công ngôi sao danh giá: Akuna, Ănăn Saigon, Long Triều (TP Hồ Chí Minh), La Maison 1888 (Đà Nẵng), Gia, Hibana by Koki, và Tầm Vị (Hà Nội).

Việt Hồng, bếp trưởng dẫn dắt Nhà hàng CieL Dining

Nép mình trong một con hẻm yên tĩnh giữa lòng Thảo Điền, CieL Dining là không gian ẩm thực cao cấp của bếp trưởng Việt Hồng, người từng rèn giũa tay nghề tại những nhà hàng danh giá như Noma (Copenhagen, 3 sao Michelin) và Sézanne (Tokyo, 2 sao Michelin). Với thực đơn thay đổi theo mùa, không gian tối giản với bếp mở và số lượng chỗ ngồi giới hạn, nhà hàng mang đến cảm giác riêng tư, ấm cúng để thực khách thưởng thức các món ăn đồng điệu về hương sắc vị và kết cấu, đặc biệt khi kết hợp cùng bộ sưu tập vang tuyển chọn.

Bếp trưởng Võ Thành Vương và mỹ vị tại nhà hàng Coco Dining.

Màn thăng hạng ngoạn mục của Coco Dining cũng mang đến nhiều cảm xúc. Bếp trưởng Võ Thành Vương đã trình diễn trải nghiệm ẩm thực đương đại kỳ công kết hợp giữa những công thức nấu ăn truyền thống Việt Nam, cùng kỹ thuật đương đại và nguyên liệu lên men. Thực đơn thưởng thức "Ra Khơi" tại nhà hàng Coco Dining thu hút thực khách qua ngôn ngữ ẩm thực duy mĩ, và nguồn cảm hứng đến từ trải nghiệm cá nhân của Võ Thành Vương - một người con của vùng biển Phan Thiết, với niềm đam mê sâu sắc cho ẩm thực duyên hải miền Trung.

"Sao xanh" Michelin Green Star - Bền vững từ những dấu ấn gần gũi

Sao Xanh Michelin là giải thưởng vinh danh các nhà hàng dẫn đầu trong cam kết về môi trường và thúc đẩy quá trình chuyển đổi mạnh mẽ trong lĩnh vực ẩm thực theo hướng bền vững. Bên cạnh nhà hàng Nén Danang của bếp trưởng Summer Lê, ngôi sao tôn vinh hình mẫu về phát triển ẩm thực bền vững năm nay đã thuộc về Lamai Garden. Nhà hàng mới được trao Sao Xanh Michelin "nhờ triết lý ẩm thực nổi bật và nỗ lực không ngừng tìm cách tiếp cận ẩm thực thân thiện với môi trường hơn".

Bếp trưởng Trần Hiếu Trung với khu vườn của Lamai Garden và ẩm thực đặc trưng của nhà hàng.

Được dẫn dắt bởi bếp trưởng kiêm nhà sáng lập Trần Hiếu Trung, nhà hàng Lamai Garden phục vụ thực đơn theo mùa và thực đơn chay theo mô hình "từ trang trại đến bàn ăn" mang tinh thần Việt Nam đương đại. Thực khách sẽ đi qua một khu vườn để bước vào khu bếp mở. Nhà hàng sử dụng nguyên liệu từ chính trang trại của mình ở Phú Thọ, bao gồm các loại rau thơm, vịt và giống lợn đen.

"Ở Lamai, anh Trung vừa là bếp trưởng, vừa là người làm vườn, đôi lúc làm thơ, dăm lúc cho đôi gà ăn ngoài sân, và cũng là người giám sát lũ lợn lũ vịt ríu rít lớn lên từng ngày ở trang trại." - Chia sẻ từ fanpage Lamai Garden.

Gương mặt mới đáng chú ý trong danh sách Michelin Selected

Những cái tên mới gia nhập đã góp phần nâng tổng số lượng đại diện ở hạng mục Michelin Selected tại Việt Nam lên con số 109 địa chỉ ăn uống. Trong số 14 gương mặt mới, Hà Nội đóng góp 5 cái tên, TP. Hồ Chí Minh ghi nhận 6 cơ sở và Đà Nẵng cũng được vinh danh 3 đại diện mới.

Các nhà hàng tại Hà Nội mới được tôn vinh Michelin Selected bao gồm: Hiệu Lực - Canh Cá Rô Hưng Yên (Hai Bà Trưng), Phở Cuốn Chinh Thắng, Phở Tiến, Vien Dining và đặc biệt là Lamai Garden - nhà hàng cũng xuất sắc nhận giải Sao Xanh Michelin. 

Nephele, Okra FoodBar, ST25 by KOTO, The Albion by Kirk Westaway, Ốc Bà Cô Lốc Cốc, Hội An Sense là 6 nhà hàng tại TP Hồ Chí Minh được tôn vinh Michelin Selected trong sự kiện công bố danh sách năm nay.

Với những du khách và thực khách bản địa tại Đà Nẵng, 3 nhà hàng là Bếp Cuốn, Bún Riêu Cua 39 và Mộc mới vào danh sách Michelin Selected 2025 cũng là những gợi ý đáng cân nhắc khi đến trải nghiệm thành phố biển miền Trung.

TP Hồ Chí Minh không ghi nhận thêm điểm hẹn Bib Gourmand mới

Danh sách địa điểm “lọt vào mắt xanh” của các chuyên gia đánh giá ẩn danh từ Michelin cho hạng mục Bib Gourmand tiếp tục mở rộng với tổng cộng 63 đại diện, bao gồm 9 điểm hẹn mới, lần lượt thuộc về Đà Nẵng (4 cơ sở) và Hà Nội (5 cơ sở). TP. Hồ Chí Minh không có thêm bất kỳ phát hiện mới nào trong lần công bố này.

Bốn không gian ẩm thực lần đầu đạt Bib Gourmand tại Đà Nẵng là Bánh Xèo 76 (phục vụ món Việt Nam truyền thống), Bún Bò Huế Bà Thương (hương vị đậm đà suốt hơn 50 năm), Quê Xưa (nổi tiếng về Mỳ Quảng và bánh tráng thịt heo) và Shamballa (thực đơn chay trên nền tảng hương vị Việt kết hợp kỹ thuật chế biến bản địa).

Các tín đồ ăn uống cũng có thêm các gợi ý thú vị tại Hà Nội với 5 nhà hàng mới đạt Bib Gourmand là Hà Thành Mansion (nhà hàng tọa lạc trong biệt thự cổ hơn 100 năm tuổi), Mậu Dịch Số 37 (không gian hoài cổ phục vụ món cá lăng chiên giòn và cơm cháy bò hầm), Miến Lươn Chân Cầm (nhà hàng có tuổi đời gần 40 năm tuổi, phục vụ thực đơn đa dạng món lươn), Phở Bò Lâm và Ưu Đàm (thực đơn chay truyền thống, chú trọng cân bằng dinh dưỡng).

Tài năng cá nhân tỏa sáng

Không chỉ tìm kiếm chất lượng và vị ngon tuyệt hảo, Michelin Guide còn tôn vinh những cá nhân góp phần nâng tầm trải nghiệm ẩm thực. Nếu như loạt cái tên được vinh danh trong lễ công bố năm 2024 đã mang đến cảm xúc vỡ òa khi xướng lên, thì sự táo bạo trong những lựa chọn của các thanh tra Michelin thể hiện qua danh sách năm 2025 tiếp tục mang đến nhiều bất ngờ thú vị.

>>Những gương mặt tiềm năng của Michelin Guide Special Awards 2025

Lê Việt Hồng, bếp trưởng nhà hàng CieL, chủ nhân Giải Đầu bếp trẻ xuất sắc Michelin Guide 2025.

Giải Đầu bếp trẻ xuất sắc (Young Chef Award) năm nay được trao cho Lê Việt Hồng đến từ CieL - nhà hàng mới nhất đạt một Sao Michelin tại Thành phố Hồ Chí Minh. Sinh năm 1992, Việt Hồng là gương mặt trẻ đầy triển vọng với 14 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực. Anh bắt đầu sự nghiệp tại một thương hiệu khách sạn quốc tế, rèn luyện tay nghề trong suốt 6 năm sau đó dưới sự hướng dẫn của chị gái – cũng là một bếp trưởng bếp tiệc. Năm 2019, anh đồng sáng lập The Monkey Gallery và trong thời gian đại dịch xảy ra, anh đã theo đuổi việc học chính quy tại trường ẩm thực Ferrandi (Pháp). Hành trình đó đã dẫn đến sự ra đời của nhà hàng CieL.

Nhã Huỳnh đến từ nhà hàng Mặn Mòi nhận giải Cống hiến (Service Award).

Nhã Huỳnh đến từ Mặn Mòi - nhà hàng đạt giải Bib Gourmand tại Thành phố Hồ Chí Minh, đã được vinh danh Giải thưởng Cống hiến (Service Award) khi thể hiện tinh thần phục vụ xuất sắc, toát lên sự rạng rỡ và nhiệt thành, và luôn chào đón thực khách bằng nụ cười tươi nhất. Với phong thái thân thiện, ấm áp và đáng tin cậy, Nhã Huỳnh đã truyền cảm hứng cho thực khách về phong cách của nhà hàng, giải thích tỉ mỉ về món ăn cũng như các nguyên liệu, không bao giờ bỏ sót nhu cầu của thực khách và sẵn sàng hỗ trợ đầu tiên.

Sommelier Paul Võ nhận Giải thưởng Chuyên gia nếm rượu của Michelin Guide.

Giải Chuyên gia nếm rượu (Sommelier Award) gây bất ngờ khi xướng danh Sommelier Paul Võ đến từ Nephele, nhà hàng lần đầu tiên góp mặt trong danh sách Michelin Selected tại Thành phố Hồ Chí Minh. Paul Võ không hề xa lạ với giới mộ điệu ẩm thực cao cấp. Là Quản lý điều hành kiêm chuyên gia nếm rượu tại Nephele, Paul xây dựng thực đơn rượu vang độc đáo và cuốn hút, ưu tiên các dòng đặc biệt, được sản xuất giới hạn với mức giá hợp lý. Với hiểu biết sâu rộng về vang và sự duyên dáng của mình, Paul luôn biết cách để tạo nên một hành trình thưởng thức thú vị ngay từ mỗi lần chọn vang.

Xem thêm

>>Nhiều bất ngờ trong danh sách Michelin 2024 tại Việt Nam

>>Điểm danh 5 nhà hàng có tiềm năng vào Michelin Selected 2025

>>Những nhà hàng nào được kỳ vọng sẽ có mặt trong danh sách Michelin 2025?