W Coffee Talk Sustainability Manager tại Six Senses Con Dao: “Tôi đang có công việc tuyệt vời nhất thế giới”

Sustainability Manager là một vị trí còn khá mới mẻ trong ngành khách sạn cao cấp, đặc biệt tại Việt Nam. Nhưng trong thời đại mà bền vững trở thành một tiêu chí quan trọng trong du lịch & khách sạn, thì vị trí này ngày càng chứng tỏ sức ảnh hưởng.

Tại W Coffee Talk tuần này, chúng ta sẽ gặp gỡ chị Erkaiym Tabyldieva, Sustainability Manager của Six Senses Côn Đảo, người từng có hành trình dài sống và làm việc trong lĩnh vực bền vững. Chị xem phát triển bền vững là lối sống, là sứ mệnh, là cách để kết nối với thế giới trước khi biến đam mê thành công việc.

Erkaiym Tabyldieva, Sustainability Manager tại Six Senses Côn Đảo

Chị hãy chia sẻ một chút về vai trò Sustainability Manager, một vị trí còn rất mới trong lĩnh vực khách sạn nói chung và Việt Nam nói riêng.

Tôi hoàn toàn đồng ý, vị trí này vẫn còn khá mới trong ngành hospitality, đặc biệt là tại Việt Nam, nhưng đang nhanh chóng trở thành một trong những vai trò quan trọng nhất, không chỉ ở cấp độ địa phương mà còn trên toàn cầu. Cốt lõi công việc của tôi là giúp khu nghỉ dưỡng vận hành một cách có trách nhiệm hơn: Bảo vệ môi trường, hỗ trợ cộng đồng địa phương và truyền cảm hứng để cả khách lưu trú và nhân viên sống một cách có ý thức hơn.

Tại Six Senses Côn Đảo, điều này bao gồm rất nhiều hành động cụ thể: Từ việc giảm thiểu nhựa dùng một lần và rác thải thực phẩm, bảo vệ động vật hoang dã (như rùa biển), cải thiện cách sử dụng năng lượng và nước, đến việc hỗ trợ các dự án giáo dục và y tế tại địa phương. Tôi làm việc chặt chẽ với tất cả các bộ phận để đảm bảo mọi hoạt động đều tuân theo các hướng dẫn vận hành về phát triển bền vững. Chúng tôi có bộ hướng dẫn rất chi tiết cho từng bộ phận (không chỉ là các chính sách chung chung) và chúng đóng vai trò then chốt trong việc tích hợp tính bền vững vào các hoạt động hằng ngày. Chúng tôi là một đội ngũ cùng hướng đến những mục tiêu chung.

Ocean View Four-Bedroom Pool Villa

Một phần quan trọng khác trong vai trò của tôi là thiết lập các mục tiêu rõ ràng, có thể đo lường được về giảm thiểu và bảo tồn. Chẳng hạn như có thể tiết kiệm bao nhiêu năng lượng, bao nhiêu nước, khối lượng rác có thể tái chế, và cách chúng tôi cải thiện tác động qua từng năm. Đó là quá trình biến những ý định tốt thành kết quả thực tế, có thể theo dõi được.

Nhưng vượt lên trên các hệ thống và dữ liệu, tôi vẫn thường nói rằng vai trò của mình là trở thành một “người nhắc nhở sống”. Nhắc nhở lý do tại sao việc quan tâm đến môi trường lại quan trọng, và rằng từng hành động nhỏ đều có giá trị. Tôi cố gắng làm cho phát triển bền vững trở thành điều mà mọi người có thể cảm nhận, chứ không chỉ đơn thuần là làm theo.

Trong quá trình vận hành, các sáng kiến hợp tác với người dân bản địa được triển khai và mang lại giá trị gì cụ thể? Phản ứng của du khách với những hoạt động này thế nào?

Một trong những sáng kiến tiêu biểu là dự án quản lý rác thải cộng đồng. Chất thải vẫn là một vấn đề nghiêm trọng tại Côn Đảo, vì vậy chúng tôi tập trung vào giáo dục, hỗ trợ dọn dẹp và nâng cao nhận thức – bao gồm hợp tác với một tổ chức phi chính phủ địa phương để triển khai các Trạm 2R (Reduce & Recycle – Giảm thiểu & Tái chế), khuyến khích phân loại rác đúng cách và xây dựng thói quen sống có trách nhiệm trong cộng đồng.

Chúng tôi điều hành chương trình chăm sóc động vật và bảo tồn rùa biển, một phần quan trọng trong bản sắc của Côn Đảo. Mục tiêu của chúng tôi không chỉ là bảo vệ động vật hoang dã và vật nuôi, mà còn nuôi dưỡng văn hoá quan tâm, yêu thương, cố gắng để các nỗ lực này trở nên dễ tiếp cận, thu hút sự tham gia của cả du khách lẫn cộng đồng địa phương.

Một sáng kiến đầy ý nghĩa khác là lớp học tiếng Anh miễn phí dành cho trẻ em địa phương, được tổ chức hằng tuần. Điều đặc biệt ở đây là chúng tôi mời du khách cùng tham gia tình nguyện để chia sẻ kiến thức, truyền cảm hứng cho các em nhỏ và tạo kết nối sâu sắc với văn hóa bản địa. Dù họ không trực tiếp giảng dạy, chỉ cần trò chuyện với các em cũng đã mang lại niềm vui và xây dựng những sợi dây gắn kết vượt xa du lịch thông thường.

Có đặc điểm/dịch vụ/địa điểm hay hoạt động nào tại Six Senses Con Dao mà chị cảm thấy vô cùng thú vị, muốn chia sẻ để nhiều người biết đến hơn?

Thành thật mà nói, có rất nhiều điều tôi ước gì mọi người biết đến nhiều hơn về Six Senses Côn Đảo, thật khó để chỉ chọn ra một điều duy nhất!

Một trong những trải nghiệm đặc biệt nhất chính là chương trình bảo tồn rùa biển. Từ tháng 5 đến tháng 10 hằng năm, loài rùa xanh quý hiếm sẽ lên đẻ trứng ngay trên bãi biển của chúng tôi. Đây là một hiện tượng vừa hiếm gặp vừa tuyệt đẹp. Chúng tôi phối hợp chặt chẽ với Vườn quốc gia để bảo vệ các tổ rùa, và khi trứng nở, du khách có thể có cơ hội chứng kiến khoảnh khắc những chú rùa con được thả về biển.

Điều khiến trải nghiệm này trở nên vô cùng đặc biệt chính là mức độ hiếm có của nó. Trong tự nhiên, rùa con rất dễ tổn thương. Chỉ một số rất ít có thể sống sót đến tuổi trưởng thành và gần như không thể thấy được chúng một khi đã bơi ra biển.

Vì vậy, việc chứng kiến chúng vừa chào đời và chập chững những bước đầu tiên về phía đại dương không chỉ là một khoảnh khắc kỳ diệu, mà còn là một thành tựu lớn trong công tác bảo tồn và thật sự là trải nghiệm “một lần trong đời”.

Chúng tôi còn có Earth Lab – trung tâm phát triển bền vững dành cho du khách, cá nhân tôi rất yêu thích. Đây là không gian để học hỏi, khám phá và khơi nguồn cảm hứng. Du khách có thể tự tay làm các sản phẩm thiên nhiên, tìm hiểu về ủ phân hữu cơ, tiết kiệm năng lượng hay cách chúng tôi giảm thiểu rác thải cũng như nhựa dùng một lần.

Mục tiêu là để du khách không chỉ đến rồi đi, mà mang theo một điều gì đó mới mẻ, có thể áp dụng vào cuộc sống hằng ngày của chính họ.

Chị và đội ngũ tại Six Senses Côn Đảo đo lường các chỉ số bền vững thế nào? Có những chỉ số cụ thể nào mà chị có thể chia sẻ không?

Chúng tôi coi chủ đề này là một trọng tâm nghiêm túc, không chỉ thực hiện mà còn đo lường và cải thiện liên tục. Chúng tôi theo dõi các chỉ số bền vững một cách thường xuyên (hàng tháng, hàng quý), đảm bảo rằng mọi hành động đều được ghi nhận, báo cáo và đánh giá. Điều này bao gồm các nỗ lực về sử dụng năng lượng, bảo tồn nước, quản lý rác thải, kết nối cộng đồng và toàn bộ hoạt động vận hành.

Đối với lượng phát thải carbon, chúng tôi theo dõi cụ thể Phạm vi 1 và Phạm vi 2 theo chuẩn GHG Protocol thông qua phần mềm Green Engage của IHG. Công cụ này cho phép chúng tôi giám sát lượng khí thải trực tiếp và gián tiếp theo thời gian thực, từ đó quản lý dấu chân môi trường của mình một cách chính xác.

Mỗi khu nghỉ dưỡng Six Senses, bao gồm cả Six Senses Côn Đảo, đều đặt mục tiêu giảm thiểu bền vững hằng năm, đóng góp vào các mục tiêu chung của tập đoàn toàn cầu. Chúng tôi tự hào hỗ trợ mục tiêu dựa trên cơ sở khoa học của IHG: Giảm lượng khí thải carbon tuyệt đối toàn cầu 46% so với mức năm 2019 vào năm 2030.

Ở một địa phương hạn chế nguồn lực, logistics, vận chuyển như Côn Đảo, việc vận hành “xanh” có gặp nhiều khó khăn không?

Vấn đề hậu cần và vận chuyển còn hạn chế, việc tiếp cận một số vật liệu hay thiết bị không phải lúc nào cũng dễ dàng hoặc kịp thời. Chính vì vậy, cách tiếp cận của chúng tôi càng cần phải thận trọng và sáng tạo hơn. Thay vì coi đó là rào cản, chúng tôi xem đây là cơ hội để nhìn lại cách chúng tôi tiêu thụ, tìm nguồn cung và quản lý tài nguyên.

Tại Six Senses Côn Đảo, chúng tôi triển khai Chương trình Mua sắm Bền vững nhằm giải quyết những thách thức này một cách trực diện. Chương trình tập trung vào:

• Ưu tiên các sản phẩm địa phương và trong khu vực: Chúng tôi đặt mục tiêu có đến 80% thực phẩm được cung ứng từ địa phương và khu vực, giúp giảm lượng khí thải carbon từ vận chuyển và đồng thời hỗ trợ kinh tế địa phương.
• Giảm thiểu bao bì nhựa sử dụng một lần và rác thải từ giao hàng: Điều này đặc biệt quan trọng trên một hòn đảo có hệ thống xử lý rác còn hạn chế.
• Kết nối và nâng cao nhận thức của nhà cung cấp: Chúng tôi gửi thư cam kết đến nhà cung cấp để khuyến khích họ đồng hành cùng các giá trị và thực hành bền vững của chúng tôi.

Nếu phải chọn 3 khía cạnh quan trọng nhất mà một resort muốn vận hành bền vững cần đầu tư vào ngay, chị sẽ chọn gì? Vì sao?

Trong bối cảnh hiện nay, bền vững không còn là một lựa chọn nữa. Đó là trách nhiệm và mọi khu nghỉ dưỡng đều nên coi đây là ưu tiên hàng đầu. Nếu phải nêu ba lĩnh vực quan trọng nhất mà một khu nghỉ dưỡng nên đầu tư ngay bây giờ, thì đó sẽ là:

Hệ thống quản lý rác thải: Hãy bắt đầu từ việc nhìn vào những gì đang bị thải bỏ. Một hệ thống quản lý rác thải hiệu quả bao gồm phân loại, ủ phân hữu cơ, tái chế và quan trọng nhất là giảm rác ngay từ nguồn là điều thiết yếu.

Mua sắm có trách nhiệm: Những gì một khu nghỉ dưỡng lựa chọn mua sẽ quyết định đến tác động mà nó tạo ra. Xây dựng một chương trình mua sắm bền vững, ưu tiên sản phẩm địa phương, theo mùa, có tác động thấp đến môi trường có thể giảm đáng kể lượng khí thải, rác thải bao bì và mức sử dụng tài nguyên tổng thể. Đồng thời, điều này còn hỗ trợ kinh tế địa phương và xây dựng mối quan hệ hợp tác ý nghĩa, lâu dài với cộng đồng xung quanh.

Đào tạo và gắn kết: Không thể triển khai những điều trên nếu thiếu con người. Đào tạo nhân viên, giáo dục khách hàng và tạo ra sự tham gia ý nghĩa là chìa khóa. Tất cả mọi người, từ đội ngũ bếp đến ban quản lý, đều cần hiểu lý do đằng sau các nỗ lực bền vững. Khi mọi người được cung cấp thông tin và trao quyền, sự bền vững sẽ trở thành một phần văn hóa của khu nghỉ dưỡng, chứ không chỉ là những đầu mục công việc cần hoàn thành.