Olivier Elzer tiếp nối hành trình 29 sao Michelin tại JW Marriott Phú Quốc

Nép mình duyên dáng bên bãi Khem với tầm nhìn ôm trọn vịnh “ngọc lục bảo”, JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort & Spa - khu nghỉ dưỡng nổi danh với câu chuyện tái hiện một trường đại học Pháp huyền thoại - nay bước vào chương mới trong hành trình ẩm thực với sự góp mặt của Olivier Elzer trong vai trò Cố vấn ẩm thực.

Olivier Elzer trong vai trò cố vấn ẩm thực

Olivier Elzer sở hữu thành tích vô cùng đáng nể trong giới ẩm thực với 29 sao Michelin danh giá. Từng rèn giũa tay nghề bên cạnh những huyền thoại ẩm thực như Pierre Gagnaire và Joel Robuchon, Olivier được công nhận là một trong những chuyên gia về ẩm thực đáng giá nhất trong thế hệ. Giờ đây, đầu bếp tài hoa này mang theo ẩm thực đặc trưng của miền duyên hải nước Pháp và tinh thần hào sảng Địa Trung Hải đến với nhà hàng Pink Pearl, biến trải nghiệm tại căn biệt phủ hồng ven biển trở nên sống động hơn bao giờ hết. 

Xuyên suốt 30 năm sự nghiệp, chu du từ Tây sang Đông, Olivier hợp tác cùng các khách sạn 5 sao danh tiếng và khai sinh ra nhiều nhà hàng nổi danh tại những đô thị sầm uất như Hồng Kông, Đài Bắc và Macau. Dù vậy, ẩm thực của Olivier vẫn giữ trọn tinh thần nguyên bản với những món ăn Pháp kinh điển, rượu vang hảo hạng cùng những biến tấu đầy sáng tạo giữ trọn dấu ấn địa phương.

“Định hướng ẩm thực mới tại Pink Pearl bắt nguồn từ những trải nghiệm đầu tiên của tôi tại Riviera nước Pháp – vùng đất luôn mang đến cho tôi nguồn cảm hứng bất tận. Tôi tin vào triết lý mùa nào thức nấy, tôn vinh hương vị bằng nguyên liệu tươi ngon, công thức và kỹ thuật chế biến đặc trưng của ẩm thực Pháp để tạo nên những món ăn vừa sáng tạo, vừa lưu giữ tinh thần của miền duyên hải trù phú”, Olivier chia sẻ.

Thực đơn mới tôn vinh hương vị Địa Trung Hải

Theo truyền thuyết, Pink Pearl từng là tư dinh của Quý bà Pearl Collins, được trang hoàng sành điệu, mang vẻ xa hoa phong cách Gatsby. Tọa lạc bên một trong những bờ biển đẹp nhất Phú Quốc. Pink Pearl cuốn hút thực khách không chỉ bởi vị trí đắc địa mà còn bởi không gian sang trọng với 36 chỗ ngồi tại sảnh chính, năm phòng ăn riêng với phong cách riêng biệt, hầm rượu vang ấn tượng và không gian sân vườn riêng tư lãng mạn.

Thực đơn mới tôn vinh hương vị đặc trưng Địa Trung Hải, Pink Pearl mang nét quyến rũ của Côte d’Azur đến Phú Quốc, biến tấu hài hòa theo khẩu vị địa phương. Thanh lịch và trang nhã, nhà hàng giới thiệu ẩm thực Pháp kinh điển, sử dụng sản vật theo mùa địa phương, kết hợp cùng nguyên liệu thượng hạng nhập khẩu trực tiếp từ Pháp.

Thăn bò nấu với hương thảo, xốt Poivronade, khoai tây chiên giòn

Những món ăn đặc trưng có thể kể đến như cá ngừ bonito địa phương, nướng tái qua than hồng, kết hợp cùng salad diếp xoăn, phô mai comet ngậy béo và xốt vierge thanh nhẹ. Một công thức tinh tế tôn vinh nguyên liệu bản địa Việt Nam và ẩm thực cao cấp Pháp. Hay như món rau hầm Bohémienne nức tiếng vùng Provence, thực khách sẽ được thưởng thức phiên bản tinh tế của món ăn truyền thống mộc mạc kết hợp từ cà tím, cà chua và phô mai Parmesan. Khác với những set menu truyền thống, Pink Pearl còn phục vụ những phần dùng chung.

Bạch tuộc, hummus (kem nhuyễn trong ẩm thực Trung Đông), lựu, gia vị zaatar (hỗn hợp gia vị Trung Đông)

“Thổi bùng” vị giác cùng chuyên gia rượu vang - Bertrand Lutaud

Một trong những hoạt động đáng mong đợi nhất tại Pink Pearl phải kể đến Sunday Brunch, nơi thực khách tận hưởng không khí Địa Trung Hải phóng khoáng và rộn ràng cùng DJ. Bữa ăn ngon sẽ đi kèm với rượu vang hảo hạng, được tuyển chọn bởi chuyên gia rượu vang – Bertrand Lutaud. Với kinh nghiệm hợp tác cùng nhiều nhà hàng Michelin, Bertrand sẽ kết hợp các sáng tạo ẩm thực với những loại rượu thượng hạng từ các vườn nho tại Pháp và trên khắp thế giới.

“Chúng tôi vinh hạnh chào đón Olivier với mong muốn mang đến trải nghiệm ẩm thực Pháp – Địa Trung Hải đầy mới mẻ. Tài năng, sáng tạo và đam mê của Olivier là nguồn cảm hứng mạnh mẽ cho chúng tôi. Đặc biệt, triết lý ẩm thực sáng tạo đồng thời tôn vinh giá trị truyền thống hoàn toàn đồng điệu với tinh thần tinh tế mà phá cách của khu nghỉ dưỡng. Nay chính thức mở cửa, chúng tôi háo hức chào đón những vị khách quý đến thưởng thức trải nghiệm ẩm thực đặc sắc này”, John Woolley, Tổng Quản lý khu nghỉ nhấn mạnh.

Bên cạnh Pink Pearl, thực khách đến với JW Marriott Phu Quoc có thể tận hưởng không gian thanh lịch bên bờ biển tại Tempus Fugit, nhà hàng được ví như “Khoa Kiến trúc” bởi lối kiến trúc Đông Dương cổ điển pha nét đương đại, phục vụ đa dạng ẩm thực Việt – Nhật -Pháp. Trong khi đó, nhà hàng Red Rum gây ấn tượng với không gian mở ngay mặt biển, lý tưởng để thưởng thức các món hải sản tươi mới đánh bắt trong ngày hay món pizza nhồi tay nướng trực tiếp ngay tại lò củi đậm chất Mỹ-Latin.