Danh sách 50 nhà hàng đỉnh bảng thế giới năm 2025 hé lộ danh tính các "cường quốc ẩm thực"

Lễ công bố 50 nhà hàng tốt nhất thế giới - The World’s 50 Best Restaurant 2025 diễn ra tại Turin, Italy vào ngày 19/06 đã xướng tên nhà hàng Maido (Lima, Peru) ở vị trí quán quân, đồng thời hé lộ những quốc gia có số đại diện góp mặt nhiều nhất năm nay, bao gồm một đất nước đến từ Đông Nam Á.

Đôi nét về nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2025

Từ vị trí thứ năm trong danh sách The World’s Best Restaurant 2024, nhà hàng của bếp trưởng người Peru Mitsuharu Tsumura đã có màn thăng hạng ấn tượng, làm nức lòng thực khách hâm mộ lẫn những đại diện trong ban giám khảo đã bỏ phiếu cho các món ăn mang âm hưởng kết hợp giữa văn hóa Mỹ Latin và Nhật Bản tại Maido.

Maido mở ra một hành trình khám phá kỳ thú về nghệ thuật ẩm thực Nikkei, kết hợp các kỹ thuật tỉ mỉ của Nhật Bản với nguồn nguyên liệu Peru để tạo ra trải nghiệm vừa giàu văn hóa vừa sáng tạo đương đại. Tên nhà hàng cũng chính là câu chào tiếng Nhật "Maido!" nồng nhiệt mà đội ngũ của Bếp trưởng Tsumura dành cho thực khách đến dùng bữa. Trong suốt hơn 15 năm từ khi thành lập đến nay, Maido vẫn theo đuổi triết lý giới thiệu những sản vật địa phương thuận mùa hảo hạng nhất trong những thực đơn thưởng thức "tasting menu" trải dài hơn 10 món.

Các nhà hàng dẫn đầu châu lục ở đâu trên danh sách toàn cầu?

Thứ hạng dẫn đầu châu lục không hề đảm bảo vị trí hàng đầu trên danh sách toàn cầu, cho thấy phần nào cuộc đua cạnh tranh khốc liệt giữa các nhà hàng trong hành trình vươn tầm thế giới. Tiêu biểu như nhà hàng Tresind Studio (Dubai) dẫn đầu bảng xếp hạng khu vực Trung Đông nhưng cũng chỉ dừng lại ở vị trí 27 của The World’s 50 Best Restaurant 2025.

Tuy nhiên, đó chỉ là trường hợp cá biệt khi những tên tuổi hàng đầu đến từ các khu vực khác trên thế giới như châu Á (nhà hàng Gaggan ở Thái Lan), Bắc Mỹ (Quintonil ở Mexico), châu Âu (Asador Etxebarri ở Tây Ban Nha) đều nằm trong top 6 năm nay.

Mitsuharu Tsumura (giữa), Bếp trưởng Maido - ​Nhà hàng tốt nhất thế giới và khu vực Nam Mỹ năm 2025.

Tái xuất ngoạn mục, ra mắt ấn tượng

Danh sách năm nay chứng kiến màn tái xuất của 4 nhà hàng vừa quay trở lại danh sách 50, bao gồm: Narisawa (Tokyo, Nhật Bản), Le Calandre (Rubano, Italy), Orfali Bros (Dubai) và La Cime (Osakam Nhật Bản).

Cùng với đó là sự xuất hiện lần đầu tiên của 10 nhà hàng vào danh sách The World’s 50 Best Restaurant, với thứ hạng cao nhất thuộc về nhà hàng Potong (Bangkok, Thái Lan), theo sau là 9 đại diện tới từ nhiều cùng đất như Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italy), Mérito (Lima, Peru), Lasai (Rio de Janeiro, Brazil), Enigma (Barcelona, Arghentina), Kadeau (Copenhagen, Đan Mạch), Vyn (Skillinge, Thụy Điển), Celele (Cartagena, Colombia), Restaurant Jan (Munich, Đức).

Quốc gia nào là "cường quốc ẩm thực" trong danh sách năm nay?

Thái Lan thể hiện vị thế của một trong những quốc gia hàng đầu về ẩm thực không chỉ trong khu vực Đông Nam Á mà còn vươn tầm thế giới, với 6 đại diện nằm trong top 35 tại danh sách năm nay, bao gồm Nhà hàng tốt nhất châu Á - Gaggan (Bangkok) của bếp trưởng Gaggan Anand. Con số 6 nhà hàng của Thái Lan gần như áp đảo so với nước láng giềng Singapore. Đảo quốc sư tử chỉ có vỏn vẹn một đại diện duy nhất là nhà hàng Odette (hạng 25).

Tương tự, tại lục địa châu Âu, nước Ý cũng để lại dấu ấn rõ nét của một quốc gia giàu văn hóa ẩm thực được giới thưởng thức toàn cầu yêu thích, với 6 nhà hàng nằm trong top 43 của danh sách năm nay, với vị trí dẫn đầu thuộc về nhà hàng Lido 84 (Lake Garda) xếp hạng 16.

Dù là cái nôi của ẩm thực fine dining song nước Pháp chỉ có 4 đại diện trong danh sách năm nay, với vị trí cao nhất thuộc về nhà hàng Table by Bruno Verjus tại Paris (hạng 8), cùng số lượng nhà hàng với các quốc gia Peru, Tây Ban Nha, Nhật Bản - đều đóng góp 4 nhà hàng trong danh sách năm 2025.

Là một trong hai nhà hàng tại Anh Quốc góp mặt lần này, nhưng Ikoyi (London) đã để lại nhiều ấn tượng trong lễ công bố khi giành thứ hạng cao nhất trong số những cái tên lần đầu lọt vào The World’s 50 Best Restaurant với vị trí thứ 15, bỏ xa nhà hàng "đồng hương" là Kol (London) xếp hạng 49 năm nay.

Ẩm thực mang dấu ấn bền vững của bếp trưởng Jaime Rodríguez tại Celele - nhà hàng đạt giải thưởng Sustainable Restaurant Award 2025

Là cái tên duy nhất đại diện cho Colombia tại The World’s 50 Best Restaurant 2025, nhà hàng Celele (Cartagena) dù chỉ được xướng danh lần đầu trong danh sách song đã gặt hái giải thưởng "Sustainable Restaurant Award" cho hành trình bền vững đầy ấn tượng của bếp trưởng Jaime Rodríguez, người sáng lập dự án Caribe Lab Project với hành trình ngang dọc miền duyên hải Ca-ri-bê để săn tìm và tôn vinh những di sản ẩm thực bản xứ.

Dấu ấn cá nhân

Lễ công bố năm nay thu hút sự chú ý khi xướng danh nữ bếp trưởng Pichaya 'Pam' Soontornyanakij của nhà hàng Potong là chủ nhân của giải "Best Female Chef", trong khi Mindy Woods của nhà hàng Byron Bay là chủ nhân của giải Champions of Change 2025. Bếp trưởng bếp bánh Maxime Frederic của nhà hàng Cheval Blanc Paris và Plénitude ở Paris đã xuất sắc giành giải "The World's Best Pastry Chef".

Giải "World's Best Sommelier Award" năm nay đã thuộc về Mohamed Benabdallah, head sommelier kiêm Quản lý nhà hàng Asador Etxebarri tại Atxondo, Tây Ban Nha, nổi tiếng với những câu chuyện rượu vang và kỹ thuật phối rượu và ẩm thực tài tình, đánh thức tinh hoa ẩm thực của nhà hàng Asador Etxebarri.

Danh sách 50 nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2025, theo The World’s 50 Best

50. Restaurant Jan - Munich, Đức (Mới)

49. Kol - London, Anh Quốc

48. Celele - Cartagena, Colombia (Mới, Nhà hàng bền vững nhất)

47. Vyn - Skillinge, Thụy Điển (Mới)

46. Rosetta - Mexico City, Mexico

45. Arpege, Paris, Pháp

44. La Cime - Osaka, Nhật Bản (Tái xuất)

43. Uliassi - Senigallia, Italy

42. Belcanto - Lisbon, Bồ Đào Nha

41. Kadeau, Copenhagen, Đan Mạch (Mới)

40. Septime, Paris, Pháp

39. Mayta - Lima, Peru (Tái xuất)

38. Frantzen - Stockholm, Thụy Điển

37. Orfali Bros - Dubai, Các Tiểu Vương Quốc Ả-Rập Thống Nhất

36. Florilège -Tokyo, Nhật Bản

35. Nusara - Bangkok, Thái Lan (Mới)

34. Enigma, Barcelona, Tây Ban Nha (Mới)

33. Steirereck - Vienna, Áo

32. Piazza Duomo - Alba, Italy

31. Le Calandre - Rubano, Italy (Tái xuất)

30. Le Du - Bangkok, Thái Lan

29. Mingles - Seoul, Hàn Quốc

28. Lasai - Rio de Janeiro, Brazil (Mới)

27. Tresind Studio - Dubai, Các Tiểu Vương Quốc Ả-Rập Thống Nhất (Nhà hàng hàng đầu ở Trung Đông)

26. Mérito - Lima, Peru (Mới)

25. Odette - Singapore

24. Elkano - Getaria, Tây Ban Nha

23. Boragó - Santiago, Chile

22. Sühring, Bangkok, Thái Lan

21. Narisawa, Tokyo, Nhật Bản (Tái xuất)

20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico, Ý (Mới)

19. The Chairman, Hồng Kông

18. Reale, Castel di Sangro, Italy

17. Sorn, Bangkok, Thái Lan

16. Lido 84, Lake Garda, Italy

15. Ikoyi, London, Anh Quốc (Thăng tiến thứ hạng ấn tượng nhất)

14. Plénitude, Paris, Pháp

13. Potong, Bangkok, Thái Lan (Nhà hàng có thứ hạng cao nhất trong lần đầu lọt vào danh sách)

12. Atomix - New York, Hoa Kỳ

11. Wing - Hồng Kông

10. Don Julio - Buenos Aires, Argentina

9. Kjolle - Lima, Peru

8. Table by Bruno Verjus, Paris, Pháp

7. Sezanne, Tokyo, Nhật Bản 

6. Gaggan, Bangkok, Thái Lan (Nhà hàng tốt nhất châu Á 2025)

5. Alchemist, Copenhagen, Đan Mạch

4. DiverXO, Madrid, Tây Ban Nha

3. Quintonil - Mexico City, Mexico (Nhà hàng tốt nhất Bắc Mỹ 2025)

2. Asador Etxebarri - Atxondo, Tây Ban Nha (Nhà hàng tốt nhất châu Âu 2025)

1. Maido - Lima, Peru (Nhà hàng tốt nhất thế giới và khu vực Nam Mỹ 2025)

Một tập thể với hơn 1000 chuyên gia đến từ 22 vùng lãnh thổ tại 5 châu lục trên khắp thế giới, cùng đưa ra quyết định quan trọng cho bảng xếp hạng dựa trên số ít quy định nghiêm ngặt: bầu chọn ẩn danh và tuyệt mật. Ban giám khảo không được bỏ phiếu cho nhà hàng mà mình ít nhiều bỏ tiền đầu tư, và phải viếng thăm nhà hàng đó ít nhất trong lần trong vòng 18 tháng trước thời điểm tiến hành bầu chọn.

Xem thêm

>>Xu hướng đáng chú ý từ danh sách 50 nhà hàng tốt nhất châu Á

>>Asia's 50 bars 2025: Trải nghiệm nào sẽ lên ngôi ở các quầy bar châu Á?

>>WWK's Choice | 7 resort và khách sạn có trải nghiệm ẩm thực nổi bật nhất Việt Nam