Uncle Ba – Hương vị nước mắm từ những ngư dân chính hiệu
Khi hoàng hôn buông xuống đảo ngọc Phú Quốc, những tia nắng cuối ngày nhuộm vàng mặt biển, cũng là lúc từng mẻ cá cơm ủ muối bắt đầu hành trình lên men tự nhiên. Qua thời gian, chúng kết tinh thành những giọt nước mắm sóng sánh.
Chính trong khung cảnh mộc mạc đầy chất thơ ấy, nước mắm Uncle Ba ra đời, mang theo cả câu chuyện về văn hóa và tâm huyết của những người ngư dân.
Nước mắm của ngư dân chính hiệu
Nước mắm không chỉ là gia vị quen thuộc trong mỗi bữa cơm, mà còn là kết tinh của bao thế hệ người con lớn lên cùng biển. Từ thuở nhỏ theo cha mẹ ra khơi, họ đã sớm gắn bó và mang trong mình tình yêu sóng nước như máu thịt.
Đội thuyền của Uncle Ba luôn tâm niệm lời dạy của tiền nhân: “Đừng tham bắt nhiều, hãy chỉ lấy những gì biển ban tặng.” Bởi vậy, từng mẻ cá cơm luôn được họ tuyển chọn tỉ mỉ và trân trọng như một món quà từ đại dương.
Muối làm mắm còn là muối hạt to từ Bà Rịa, được phơi tự nhiên suốt ba năm để giảm vị chát. Cứ ba phần cá tươi trộn với một phần muối ngay trên thuyền tạo thành “chượp”, sau đó được chuyển về đất liền. Tại nhà thùng, chượp tiếp tục được ủ trong thùng gỗ bời lời trong một năm để lên men tự nhiên. Đây chính là bí quyết tạo nên hương vị đậm đà mà vẫn thanh dịu của nước mắm Uncle Ba.
Dù quy trình làm nước mắm ở Phú Quốc có thể tương đồng, mỗi cơ sở vẫn có những bí quyết riêng tạo nên hương vị đặc trưng. Với Uncle Ba, đó là sự gìn giữ công thức truyền thống được truyền qua nhiều thế hệ trong gia đình. Để mỗi giọt nước mắm không chỉ ngon mà còn mang trong mình giá trị văn hóa sâu sắc.
>>Xem thêm: “Mắm Muôn Miền”: Tôn vinh vị mặn nồng xứ sở
