Cuisine Đón Tết Đoan Ngọ 2025 cùng bánh bá trạng thủ công tại nhà hàng Li Bai

Nhân dịp Tết Đoan Ngọ 2025, nhà hàng Li Bai tại Sheraton Saigon Grand Opera Hotel ra mắt bánh bá trạng Quảng Đông thủ công – biểu tượng của sự gắn kết và lòng thành kính, được gói ghém trong từng lớp lá tre. 

Hồn tết Đoan Ngọ qua từng chiếc bánh

Tết Đoan Ngọ (mùng 5/5 Âm lịch) là dịp để các gia đình dâng lễ cúng tổ tiên, cầu mùa màng bội thu và sum họp bên mâm cơm truyền thống. Với cộng đồng người Hoa, bánh bá trạng là một phần không thể thiếu vì chúng tượng trưng cho sự gắn kết và lòng thành kính các bậc tiền nhân. Được gói bằng lá tre, bánh có phần vỏ từ nếp dẻo và nhân đa dạng như thịt, đậu xanh, trứng muối, hạt dẻ… 

Nhà hàng Li Bai đã trở thành điểm đến quen thuộc mỗi mùa Tết Đoan Ngọ, với những chiếc bánh bá trạng gói tay thủ công chuẩn vị Quảng Đông. Điểm đặc biệt ở Li Bai chính là sự hòa quyện giữa nguyên liệu tuyển chọn và quy trình chế biến chuẩn xác. 

Ông Diệp Nhiêu, Bếp phó nhà hàng Li Bai chia sẻ: “Trong suốt hơn hai mươi năm gắn bó với bếp lửa Li Bai, tôi luôn tâm niệm rằng một chiếc bánh bá trạng ngon không chỉ đến từ nguyên liệu, phương pháp hay kỹ thuật khéo léo, mà còn cần cả sự tận tâm và nhiệt huyết của người làm bếp.”

Nhân bánh bá trạng Li Bai: Cách tiếp cận mới giữa truyền thống và hiện đại

Không đi theo nguyên liệu quen thuộc của bánh bá trạng truyền thống, các phiên bản nhân năm nay được chế biến từ nhiều nền ẩm thực khác nhau – từ gan ngỗng, đùi heo Iberico, đến tempeh và nấm truffle – mang lại cách tiếp cận mới cho một món ăn lâu đời.

Cụ thể, nhân thịt heo kết hợp đùi heo xông khói Iberico khai thác hương vị của loại thịt nguội Tây Ban Nha được chế biến từ giống heo ăn quả sồi và nuôi thả theo quy chuẩn nghiêm ngặt. Nhân thịt gà phối hợp gan ngỗng sử dụng công thức sốt riêng, tạo độ ẩm và mịn cần thiết cho cấu trúc bánh.

Đối với dòng bánh hải sản, nhân bào ngư và sò điệp dùng nguyên liệu khô cao cấp thường thấy trong các món bát trân ở Trung Hoa. Quá trình sơ chế và nấu chậm được thực hiện nhằm giữ lại dinh dưỡng và kết cấu tự nhiên của nguyên liệu.

Bên cạnh các lựa chọn mặn, Li Bai cũng giới thiệu một phiên bản nhân chay gồm tempeh (tương nén từ Indonesia), nấm đùi gà, nấm đông cô và sốt truffle. Đây là lựa chọn phù hợp với xu hướng ẩm thực thực vật, được phát triển để đáp ứng thị hiếu dinh dưỡng cân bằng và hiện đại.

Tất cả bánh được gói theo hình kim tự tháp và nấu trong khoảng 3–4 giờ để hoàn thiện kết cấu. Với các phiên bản nhân mới, Li Bai tiếp tục mở rộng cách tiếp cận món bánh bá trạng theo hướng kết hợp văn hóa ẩm thực đa vùng, đồng thời giữ nguyên định dạng truyền thống của món ăn gốc.

Thiết kế hộp bánh 2025: Cảm hứng từ hình khối kim tự tháp và Tết Đoan Ngọ

Lấy cảm hứng từ hình dáng kim tự tháp của bánh bá trạng, mẫu hộp năm nay được thiết kế với phần đáy dày và phần thân chóp nhọn kèm quai cầm mô phỏng dây buộc bánh. Bốn mặt hộp in họa tiết tái hiện các hoạt động đặc trưng ngày Tết Đoan Ngọ như lễ hội đua thuyền rồng và mâm cỗ đoàn viên. Tông màu xanh chủ đạo gợi liên tưởng đến màu lá tre – loại lá dùng để gói bánh.

Hộp bánh được sản xuất với hai kích thước – loại hai bánh và loại bốn bánh – phù hợp cho nhu cầu biếu tặng. Sản phẩm hiện được phân phối tại sảnh khách sạn Sheraton Saigon Grand Opera từ 9h00 đến 20h00 mỗi ngày và mở bán đến hết 31/5/2025 (tức mùng 5 tháng 5 âm lịch).

>>Xem thêm: Nhà hàng Li Bai hoạt động trở lại sau nâng cấp toàn diện