Khám phá xứ Nghệ qua 7 món đặc sản trứ danh

Nghệ An – vùng đất miền Trung đầy nắng gió, nơi thiên nhiên tuy khắc nghiệt nhưng con người lại phóng khoáng, mộc mạc.

Không chỉ ghi dấu bởi bề dày lịch sử và văn hóa, Nghệ An còn khiến du khách lưu luyến với nền ẩm thực đậm chất, giản dị mà đầy sức hút. Từ hương vị biển cả đến nét dân dã đồng quê, mỗi món ăn xứ Nghệ đều kể một câu chuyện riêng, thấm đượm tình người và tinh thần của mảnh đất này.

Mực nháy Cửa Lò

Hành trình khám phá bắt đầu từ biển cả, nơi những con mực nháy Cửa Lò tươi rói vừa được kéo từ lưới lên, còn ánh lấp lánh dưới nắng. Chúng được nướng trên than hồng, tỏa mùi thơm quyến rũ, hoặc hấp cùng sả ớt để giữ trọn vị ngọt nguyên sơ. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận ngay độ giòn dai sần sật, hòa quyện cùng hương vị mặn mòi của đại dương, khiến bất cứ ai cũng khó lòng quên được.

Ảnh: quán Mộc

Cháo lươn

Tiếp nối hương vị biển là cháo lươn Nghệ An, món ăn đậm đà, cay nồng, mang đến sự ấm áp khó tả. Tô cháo sánh mịn, vàng ươm màu nghệ, hòa cùng từng thớ thịt lươn béo ngọt, được tô điểm bởi hành phi giòn rụm và rau răm cay nhẹ. Húp một thìa cháo nóng, cảm giác như cả miền quê xứ Nghệ chan chứa trong lòng, khiến người ta cứ muốn quay lại để thưởng thức thêm lần nữa.

Ảnh: Hà Linh

Súp lươn

Nếu cháo lươn làm ấm lòng thực khách, thì súp lươn lại mang đến một trải nghiệm thanh tao hơn. Nước dùng trong veo, ngọt thanh từ xương ninh kỹ, ôm trọn từng miếng lươn mềm dai, thơm nức. Chút tiêu cay nồng, thêm hành lá xanh mướt, tất cả tạo nên một bản giao hưởng hương vị tinh tế, đọng lại dư vị khó quên trên đầu lưỡi.

Ảnh: Bùi Thuỷ

Cháo canh

Tạm rời xa những món hải sản, cháo canh Nghệ An lại mang đến một nét chấm phá đầy dân dã. Những sợi bánh canh làm từ bột gạo dai mềm, thấm đẫm trong nước dùng đậm đà từ xương hầm, điểm thêm vài lát chả, chút hành lá và rau cải xanh mướt. Mỗi tô cháo canh không chỉ no bụng mà còn no lòng, thấm đẫm cái tình quê giản dị mà sâu sắc.

Ảnh: Hoa Anh

Lẩu khế

Hành trình khám phá ẩm thực xứ Nghệ sẽ thiếu trọn vẹn nếu chưa thử qua lẩu khế – một biến tấu đầy mới lạ từ vị chua dịu của khế tươi. Khi nồi lẩu sôi lăn tăn, nước dùng thanh mát quyện với vị ngọt của cá, tôm, thịt, thêm chút rau sống xanh mơn mởn, thực khách chỉ muốn quây quần mãi bên nồi lẩu, xuýt xoa từng miếng, hít hà vị chua cay ấm nồng.

Ảnh: Thanh Nguyễn

Bánh đa Đô Lương

Không thể bỏ lỡ trong danh sách này là bánh đa Đô Lương, món quà quê bình dị nhưng đầy lôi cuốn. Tấm bánh đa nướng giòn tan, dậy lên hương thơm của gạo và vừng, chấm cùng nước mắm tỏi ớt cay cay đậm đà. Chỉ một miếng cũng đủ đánh thức mọi giác quan, đưa người ta về lại những buổi chiều quê thanh bình.

Ảnh: Minh Châu - Ngọc Châm

Nhút Thanh Chương

Và để kết thúc hành trình, không gì thích hợp hơn nhút Thanh Chương – "dưa muối xứ Nghệ" đầy độc đáo. Từ những quả mít non xanh mướt, qua bàn tay khéo léo của người dân, nhút trở thành món ăn giòn sần sật, chua nhẹ, cay cay, đưa cơm đến lạ. Đối với những người con xa quê, chỉ cần một đũa nhút thôi cũng đủ khiến bao kỷ niệm ùa về, gợi lên bao thương nhớ về quê nhà.

Ảnh: Tạp chí Sông Lam

Hãy đặt chân đến Nghệ An một lần, không chỉ để thưởng thức mà còn để cảm nhận trọn vẹn tinh thần của vùng đất anh hùng này thông qua từng món ăn, từng câu chuyện ẩm thực đậm đà ý nghĩa.

>>Xem thêm: Thương nhớ món ngon xứ Quảng