Những nhà hàng nào được kỳ vọng sẽ có mặt trong danh sách Michelin 2025?

Khi cơn sốt Michelin vẫn chưa hạ nhiệt kể từ lần đầu đặt chân đến Việt Nam, giới sành ăn lại tiếp tục háo hức dõi theo từng chuyển động trong giới fine dining. Sau một năm với nhiều thay đổi đáng kể, danh sách Michelin Guide 2025 hứa hẹn sẽ có những cú bứt phá bất ngờ. Những cái tên từng được gắn mác Selected  liệu có thăng hạng? Hay sẽ nhường chỗ cho các "tân binh" đột phá?

Cùng WOWWEEKEND điểm qua những ứng viên sáng giá đang được giới chuyên môn và thực khách kỳ vọng nhất mùa hè này.

Nephele Restaurant

Ẩn mình trong biệt thự cổ trắng thanh lịch, Nephele Restaurant là thánh địa ẩm thực cao cấp dưới bàn tay tài hoa của bếp trưởng Francis Thuan. Không gian nhà hàng là sự giao thoa giữa nét mềm mại của Art Nouveau và vẻ mạnh mẽ của Art Deco, tạo nên một khung cảnh vừa cổ điển vừa hiện đại.

Điểm nhấn của Nephele chính là thực đơn tasting 7 món, nơi nguyên liệu Việt theo mùa được nâng tầm bằng kỹ thuật nướng lửa thủ công điêu luyện. Mỗi món ăn là một hành trình khám phá hương vị độc đáo, hòa quyện giữa bản sắc Việt và tinh thần ẩm thực đương đại – từ bồ câu nướng sốt chorizo đến vịt ủ khô 15 ngày kết hợp cùng lychee và mắc mật.

Để hoàn thiện trải nghiệm, nhà hàng sở hữu bộ sưu tập rượu vang ấn tượng, tuyển chọn từ những vùng nho danh tiếng như Champagne, Burgundy, Ý, Đức và Áo, được gợi ý kết hợp với từng món ăn trong thực đơn.

CieL Dining

Toạ lạc trong một con hẻm yên tĩnh giữa lòng Thảo Điền, CieL Dining là không gian ẩm thực cao cấp do đầu bếp Viet Hong sáng lập – người từng rèn luyện tại những nhà hàng danh giá bậc nhất thế giới như Noma (Copenhagen, 3 sao Michelin) và Sézanne (Tokyo, 2 sao Michelin). 

Với thực đơn thay đổi theo mùa, nhà hàng khéo léo kết hợp kỹ thuật Pháp hiện đại với nguyên liệu Việt như cua hoa, cá tuyết, sò điệp Hokkaido, dưa gang... Không gian tối giản với bếp mở và số lượng chỗ ngồi giới hạn mang đến cảm giác riêng tư, ấm cúng. Mỗi món ăn không chỉ được trình bày đẹp mắt mà còn có sự đồng điệu tuyệt đối giữa hương – vị – kết cấu, đặc biệt khi kết hợp cùng bộ sưu tập rượu vang tuyển chọn kỹ lưỡng. 

Tinh tế, chỉn chu và đầy cảm xúc là điều khiến CieL xứng đáng có mặt trong danh sách những điểm đến ẩm thực đạt Michelin tại Sài Gòn.

Si Dining

Si Dining là một nhà hàng fine dining Á-Âu mang đậm dấu ấn cá nhân của đầu bếp Alessio Rasom – người từng làm việc tại nhiều nhà hàng danh tiếng được gắn sao Michelin. Không gian nơi đây được thiết kế với ánh sáng ấm áp, nội thất hiện đại và những tác phẩm nghệ thuật trừu tượng. Thực đơn tại nhà hàng là sự kết hợp sáng tạo giữa ẩm thực Ý hiện đại và hương vị Việt Nam, sử dụng nguyên liệu tươi ngon theo mùa. Mỗi món ăn đều được chăm chút kỹ lưỡng, từ cá Madai ceviche với chanh dây và tía tô đến ravioli nhân bò kho với sốt chao và cà phê. Si Dining cũng nổi bật với danh sách rượu vang được tuyển chọn kỹ lưỡng, phù hợp để kết hợp với từng món ăn trong thực đơn. 

Được vinh danh trong danh sách Michelin Selected 2024, Si Dining nhanh chóng khẳng định vị thế của mình trong bản đồ ẩm thực cao cấp tại Việt Nam. Với phong độ ổn định, nhà hàng hiện đang là một trong những cái tên được giới sành ăn kỳ vọng sẽ có mặt trong Michelin Guide 2025. 

Miên Saigon 

Nép mình trên con phố yên tĩnh tại Quận 1, Miên Saigon là nhà hàng fine dining được nhào nặn dưới bàn tay và cảm quan nghệ thuật của đầu bếp Thùy Dung. Mỗi thực đơn tại Miên đều là một chương truyện – như "Hạ hoạch", "Khói" hay "Gió" – đều được đầu bếp Thùy Dung thiết kế dựa trên ký ức, cảm xúc hoặc những lát cắt đời sống Việt. Thực khách không chỉ ăn một món ăn, mà còn cảm nhận được thông điệp xuyên suốt cả hành trình ẩm thực.

Dù áp dụng kỹ thuật chế biến chuẩn mực từ ẩm thực Pháp, nhưng nguyên liệu chủ đạo vẫn là nguyên liệu Việt: từ tôm đất Cà Mau, cá lóc đồng, rau rừng miền Trung đến trái vả Huế. Tất cả được xử lý khéo léo để giữ nguyên linh hồn món Việt nhưng mang lại diện mạo hiện đại.

Với đà phát triển hiện tại, giới chuyên môn kỳ vọng Miên sẽ thăng hạng trong Michelin Guide 2025 và trở thành một trong những đại diện tiêu biểu của ẩm thực Việt đương đại.

Le Beaulieu Restaurant

Nằm trong khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi, Le Beaulieu là nhà hàng fine dining Pháp lâu đời nhất tại Việt Nam, hoạt động liên tục từ năm 1901. Sau đợt cải tạo lớn, không gian nhà hàng được khoác lên diện mạo mới với tông màu trắng, vàng kim và xanh xám, kết hợp giữa nét cổ điển và hiện đại. Dưới sự dẫn dắt của bếp trưởng Charles Degrendele, thực đơn tại Le Beaulieu mang phong cách ẩm thực Pháp hiện đại, kết hợp tinh tế với hương vị truyền thống. Các món ăn được chế biến từ nguyên liệu theo mùa, thể hiện sự sáng tạo và tinh tế trong từng chi tiết . Đặc biệt, nhà hàng cung cấp thực đơn nếm thử 6 món lấy cảm hứng từ mật ong Việt Nam, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo .

Le Beaulieu cũng nổi bật với bộ sưu tập rượu vang ấn tượng, gồm hơn 600 loại, trong đó có hơn 100 Grand Cru Classés từ các châteaux danh tiếng. Đây là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích rượu vang và được vinh danh trong danh sách Michelin Selected 2024 .

>>Xem thêm: Điểm danh 5 nhà hàng có tiềm năng vào Michelin Selected 2025