Ủ – Sắc màu mới cho thế giới nightlife

Nếu một ngày bạn cảm thấy có chút nhàm chán với những màu sắc tương đồng trong thế giới nightlife, hãy đến với Ủ.

Nét văn hoá Việt ẩn hiện trong không gian cực ''chill''

Không gian cực ''chill'' tại Ủ bar

Không xuất hiện những dòng chữ bằng LED thường thấy, không bảng hiệu hoành tráng bắt ánh nhìn người đi đường, cũng không có những tủ rượu đồ sộ lấp đầy bởi hàng tá những thương hiệu khác nhau, Ủ tinh tế, trang nhã pha chút hoài cổ về Việt Nam xưa. Là một hidden bar mới tại khu vực chợ Tân Định giữa lòng Sài Gòn, Ủ Bar được lấy cảm hứng từ văn hoá Việt Nam lâu đời, tạo cảm giác thân thuộc, dễ chịu với những khách ghé chân.

Lối vào Ủ bar

Không gian của Ủ không quá lớn

Nội thất bằng gỗ

Ủ độc đáo, thể hiện ngay từ cầu thang lối vào, mang đến cho tôi cảm giác như đang đi tìm một chốn ẩn náu để thư giãn sau những giờ làm việc. Và khi cánh cửa mở ra, Ủ mê hoặc khách đến với nét thiết kế đặc biệt của mình. Gỗ là vật liệu chủ đạo trong kiến trúc tại đây, kết hợp khéo léo cùng ánh đèn vàng – trắng được bố trí có chủ đích tạo nên không gian thoáng đãng. Nét thiết kế cũng có chút ảnh hưởng từ phong cách Đông – Dương, bất giác khiến tôi thả lỏng ngay từ khi bước vào.

Khu vực quầy bar 

Nhân viên được mặc áo dài truyền thống

Ủ khá nhỏ, đó vừa là điểm yếu những ngày đông khách, nhưng cũng là điểm mạnh khi khiến mọi thứ trở nên ấm cúng, gần gũi với khách, khá lý tưởng cho những buổi hẹn hò trò chuyện, tâm sự bạn bè, nhâm nhi những thức uống đặc biệt và các món ăn truyền thống được biến tấu tài tình. Tuy nhiên, nếu bạn đang tìm kiếm một quán bar hay lounge với âm nhạc xập xình, đánh đèn rực rỡ để bạn hoặc nhóm bạn cùng nhún nhảy thì Ủ sẽ không phải là lựa chọn phù hợp.

Thức uống lạ, cầu kỳ trong chế biến nhưng dễ tiếp nhận

Concept về thức uống tại đây được thể hiện rõ từ tên của quán - Ủ. Bạn dễ dàng bắt gặp các thức uống lạ từ tên gọi đến cả nguyên liệu chế tạo, trong đó, phương pháp ''ủ'' (một cách lên men thực phẩm) được sử dụng phổ biến. Tôi khởi động nhẹ nhàng ''đêm la cà'' bằng món Phớ Đi, và nhanh chóng bị thuyết phục bởi hương vị vừa quen vừa lạ. Phớ Đi có nền từ gin Flower Bomb đến từ Lady Trieu – một thương hiệu cũng đang khá đình đám trên thị trường, kết hợp cùng nước tàu hủ lên men và bạch đậu khấu đem đến một màu sắc khác biệt. Hương men của tàu hủ hoà tấu hoàn hảo cùng gin Flower Bomb tạo nên một hương thơm thu hút, rất bắt vị.

Phớ Đi

Tôi tiếp tục khám phá thực đơn tại Ủ với Canh Chua. Món này đã tạo nên cho tôi một trận bùng nổ vị giác nho nhỏ trong miệng, khiến tôi khá thích thú. Cảm giác cay cay từ ớt chuông lên men nhanh chóng xâm chiếm lấy khoang miệng tôi ngay từ ngụm đầu tiên, tiếp đến là vị chua nhẹ từ đồ chua nhà làm, lại thêm vị đậm đà từ rượu sake và cuối cùng là hương thơm từ rau ngò gai đúng chuẩn canh chua mẹ nấu. Vị giác được kích thích khiến tôi hào hứng nhấp thêm một ngụm, rồi thêm một ngụm thức uống mang hương vị vừa thoang thoảng quen thuộc, lại có phần xa lạ. Nếu không phải đang trong quá trình khám phá thực đơn tại đây, tôi thật sự muốn kêu thêm một ly Canh Chua để thoả sự hứng thú với món uống này.

Canh Chua

Xôi mặn lạp xưởng Vịt

Me Me Đá là điểm dừng chân cuối trong chuyến khám phá Ủ bar của tôi, đây cũng là một trong những món bán chạy nhất tại đây. Cầu kỳ trong khâu chế biến, Me Me Đá được mang ra với làn khói lạnh toả ra từ lớp kem bên trên, trong một chiếc ly tương tự như ly đựng đá me ngày xưa. Me Me Đá có phần rượu nền từ tequila Jose Cuervo kết hợp cùng Rhum Sampan 54, pha cùng nước me và rượu dâu tằm, chuối hột tạo nên hương vị gần giống với ly đá me trước cổng trường ngày xưa nhưng được nâng cấp với vị đậm đà của rượu. Nếu bạn là tìm kiếm một thức uống vừa quen vừa lạ, nhưng ngại thử những hương vị khá bùng nổ như Canh Chua thì Me Me Đá sẽ là lựa chọn cho bạn.

Me Me Đá

Bánh đúc hải sản

Ủ - Giá trị cốt lõi tạo nên thương hiệu

Biển hiệu của Ủ bar

Theo chia sẻ từ người sáng lập: ''Giá trị cốt lõi của Ủ được xây dựng qua chính trải nghiệm của khách hàng, đó chính là Sự thoái mái - Sự quen thuộc - Sự ân cần - Sự sáng tạo''. Ngoài ra, tên gọi của quán - ''Ủ'' mô tả quá trình chuẩn bị nguyên liệu, ''ủ'' và lên men theo thời gian để mang đến hương vị trọn vẹn nhất. Đồng thời, ở một nghĩa khác, ''Ủ'' còn là sự nhắc nhớ về những hoài niệm, với mong muốn khơi gợi những kỷ niệm tuổi thơ, ký ức ở một miền xa nào đó trong tâm trí mỗi người - những điều đẹp nhất, tuyệt vời nhất mà chúng ta trân trọng và cất giữ.

Địa chỉ: Tầng 2, số 50 Đặng Dung, Quận 1, TP. HCM

Điện thoại: 076 895 0950

Email: Hello@ubar.com