Wine Bar - xu hướng F&B nở rộ ở Việt Nam 2025

Một ly vang trắng hay vang đỏ, uống vang ở nhà hay ở nhà hàng, uống vang cùng các món ăn hay thưởng thức một ly vang với những món nguội… Văn hoá rượu vang ngày càng phổ biến cũng đồng nghĩa với những phạm trù mới mẻ đầy thú vị của thế giới rượu vang. 

Đã gần qua một nửa năm 2025, những xu hướng thưởng thức rượu vang của thế giới đã được kiểm chứng. Từ việc rượu vang trắng được ưa chuộng, cho đến những chai vang đỏ ít cồn hay không cồn, từ việc người tiêu thụ vang chuộng chất lượng chai rượu hơn số lượng… các xu hướng trích dẫn từ báo cáo của Tổ chức Nho và Rượu vang thế giới khi đến các thị trường mới nổi của rượu vang cũng có nhiều sự dịch chuyển để phù hợp với nhu cầu người tiêu thụ. Việt Nam, vốn là một trong những thị trường mới nổi như vậy, nhưng lại đang chứng minh sự năng động hiếm có của mình. 

Theo World’s Top Exports, mức tiêu thụ vang tại Việt Nam đã tăng 173,6% chỉ từ năm 2018-2019, và lên tới 15.3 triệu lít vào năm 2020. Đó là thời điểm trước cuộc đổ bộ của Michelin và hàng loạt nhà hàng ẩm thực cao cấp ra đời. Nền văn hóa thưởng thức vang ở Việt Nam đã và đang ngày càng phát triển. Ngoài việc bắt kịp những xu hướng trên thế giới, nền văn hoá này cũng chứng kiến những xu hướng mới của thị trường nội địa, như sự xuất hiện của hàng loạt wine bar với những concept thú vị ở các thành phố lớn như Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh, hay Đà Nẵng. 

Về cơ bản, Wine Bar là mô hình các nhà hàng hay quán bar chỉ chuyên phục vụ các loại rượu vang khác nhau, được những sommelier của Wine Bar giám tuyển từ nhiều vùng khác nhau. Wine bar cũng thường phục vụ vang cùng một thực đơn các món ăn nhẹ phù hợp với hương vị vang nhằm mang đến trải nghiệm thưởng thức đầy tôn vinh với rượu vang. Ngoài một bộ sưu tập rượu đủ phong phú, mỗi wine bar cũng có những cách bày trí khác biệt, và một menu đầy thú vị. 

Vậy, những Wine Bar nào đáng ghé thăm ở Việt Nam? 

Tipsy Wine Bar 

Tọa lạc trên phố Lê Thánh Tôn trung tâm Quận 1 (TP. Hồ Chí Minh), Tipsy Wine Bar có thiết kế gợi liên tưởng đến những quán cafe kiêm quầy bar kiểu Pháp ở Paris, với bàn ghế ngồi phía trong và cả ngoài hàng hiên. Với bộ sưu tập đa dạng cùng nhiều chai vang hợp với túi tiền, và những món ăn nhẹ kinh điển để kết hợp cùng vang, Tipsy Wine Bar là điểm đến lý tưởng với những ai muốn thưởng thức một chai vang tâm trung trong bầu không khí thư giãn. 

Ảnh: Tipsy Wine Bar

Somme 

Mới mở vào tháng 4/2025, Somme là một Wine Bar trên tầng thượng toà nhà The Nexx (32 Phạm Ngọc Thạch, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh). Trong khi không gian phía trong Wine Bar mang thiết kế thanh lịch, ấm cúng, khu vực ngoài trời thoáng đãng mang đến tầm nhìn một góc Quận 1 và Quận 3… tạo nên khung cảnh đặc biệt thú vị cho trải nghiệm thưởng thức vang. Danh sách rượu vang được tuyển chọn cô đọng giúp người thưởng thức không bị choáng ngợp và dễ dàng lựa chọn cho mình một chai vang hơn. Somme Wine Bar cũng có thực đơn đồ ăn nhẹ đặc biệt hấp dẫn, kết hợp giữa ẩm thực phương Tây và ẩm thực Việt Nam. 

Ảnh: Somme Wine Bar 

Lửa 

Là nhà hàng kiêm Wine Bar, Lửa (2 Đ. Số 1 Thảo Điền, TP. Hồ Chí Minh) có không gian ấm áp và đơn giản, với thực đơn farm to table và bộ sưu tập rượu vang được hướng dẫn bởi chuyên gia pha chế rượu vang được Michelin công nhận. Bộ sưu tập vang tại Lửa gồm hơn 100 các loại rượu cổ điển cũng như những chai rượu độc quyền từ hơn 20 thương hiệu rượu vang. Lửa cũng có những loại thịt nguội được chế biến thủ công, hoàn toàn phù hợp với việc thưởng thức rượu vang. 

Ảnh: Lửa Wine Bar

Tannin 

Tannin có hai cơ sở ở ngõ 12 Đào Tấn (Ba Đình, Hà Nội) và 46 Hàng Vải (Hoàn Kiếm, Hà Nội), là thương hiệu Wine Bar rất được yêu thích tại Hà Nội, bởi không khí đậm chất Pháp, bộ sưu tập rượu vang hấp dẫn với những thương hiệu mới trên thị trường, được sắp xếp theo hương vị như “Big & Bold”, “Lush & Round”, “ Aromatic”... và thực đơn các món ăn nhẹ truyền thống thưởng thức kèm rượu. 

Ảnh: Tannin Wine Bar

Etēsia

Lấy cảm hứng từ những xu hướng dining ở các thành phố lớn như New York, London hay Paris và phong cách ẩm thực Địa Trung Hải, Etēsia (14B Lò Sũ, Hà Nội) vừa là Wine Bar, vừa là nhà hàng với bếp mở. Etēsia cũng có danh sách chai rượu gồm hơn 350 nhãn hiệu từ khắp nơi trên thế giới, và nhiều loại rượu vang theo ly, bao gồm một loạt các loại rượu vang mang tính biểu tượng đặc biệt được phục vụ với thiết bị Coravin. 

Ảnh: Etēsia

Cáliz Wine Bar 

Wine Bar đầu tiên của Đà Nẵng - Cáliz Wine Bar (47-49 An Thượng 3, Bắc Mỹ An, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng) hứa hẹn là khởi đầu của xu hướng thưởng thức rượu vang tại thành phố miền Trung, kết hợp giữa danh sách rượu vang tuyển chọn chủ yếu từ Pháp, thực đơn thay đổi theo mùa, và âm nhạc. Cáliz Wine Bar được sáng lập bởi một nhà buôn bán rượu vang, và hướng đến bầu không khí miền Nam châu Âu. Wine Bar này cũng có nhiều loại rượu vang tự nhiên - một xu hướng mới nổi của thế giới vang nói chung. 

Ảnh: Cáliz Wine Bar 

>>Xem thêm: Wine bar: Xu hướng thưởng thức mới hứa hẹn nở rộ ở Việt Nam 2025