Cuisine "Bóc tách" nhà hàng Bistro: Xu hướng ẩm thực đáng chú ý ở Việt Nam

Bắt nguồn từ nước Pháp, nhà hàngbistro ban đầu là những quán ăn nhỏ phục vụ các món ăn đơn giản, thường là các món ăn gia đình. Từ "bistro" xuất phát từ tiếng Nga "bystro" có nghĩa là "nhanh", được cho là xuất hiện vào thời kỳ Nga chiếm đóng Paris vào đầu thế kỷ 19. Thực đơn tại các nhà hàng bistro thường không quá cầu kỳ nhưng đa dạng, từ các món khai vị, chính, cho đến tráng miệng.

Du nhập vào Việt Nam khoảng một thập kỷ trước song văn hóa bistro chỉ mới thực sự được phổ biến rộng rãi đến các tín đồ ẩm thực trong thời gian gần đây.

Không gian nhà hàng đậm chất Việt Nam.Ảnh: Mặn Mòi 

Đặc trưng của nhà hàng bistro

Một trong những yếu tố tạo nên sức hút của văn hóa bistro là sự kết hợp giữa hương vị truyền thống và kỹ thuật nấu ăn hiện đại. Những món ăn được chế biến tại các nhà hàng này không chỉ đơn thuần là món ngon mà còn độc đáo như những tác phẩm nghệ thuật. Các đầu bếp sẽ luôn tìm cách để tôn vinh những hương vị truyền thống và đem lại cho thực khách những trải nghiệm mới mẻ và bất ngờ. 

Điểm nổi bật khác của bistro là menu đa dạng và đa văn hóa. Không giống các nhà hàng truyền thống chỉ tập trung vào một số loại nguyên liệu, gia vị hay một nền văn hóa ẩm thực nhất định, nhà hàng bistro mang đến cho thực khách nhiều sự lựa chọn phong phú hơn. Thực đơn có thể bao gồm các món Âu-Á và Việt Nam, tạo nên một sự kết hợp đa văn hóa và đa dạng hương vị.

Món Khoai chiên nước mắm và Súp bí đỏ tại nhà hàng NP Bistro. Ảnh: NVCC

Bản thân người viết từng được thưởng thức món Khoai tây chiên nước mắm tại NP Bistro. Sự kết hợp giữa món ăn phương Tây là khoai tây pha trộn cùng nguyên liệu Việt Nam là nước mắm, phủ thêm một ít cá bào của Nhật Bản. Tổng thể tạo ra một món ăn fusion, phần nhìn ban đầu sẽ cảm thấy khá đơn giản nhưng hương vị đầu bếp mang lại quả thật không hề tầm thường. Còn có một số món thú vị như Súp bí đỏ - một món thuần Âu nhưng khi thưởng thức lại gợi nhớ hương vị canh chua, hay là món Mì Quảng nhưng sử dụng sợi mì pasta làm nguyên liệu cũng lạ lẫm không kém.

Không gian tô điểm trải nghiệm Bistro

Thông thường, các nhà hàng Bistro được thiết kế theo phong cách vintage, mang đến sự ấm cúng và nhẹ nhàng. Từ bố cục đến trang trí, mọi thứ đều được chăm chút tỉ mỉ để tạo nên một không gian gần gũi và đầy cảm hứng cho thực khách.

Tuy nhiên, một số nhà hàng cũng có các kiểu thiết kế khác nhau tùy vào phong cách và vị trí của nhà hàng. Ví dụ, một nhà hàng nằm trên bãi biển có thể có không gian mở với những chiếc ghế, bàn và đèn lồng được làm từ các vật liệu tự nhiên như gỗ và tre, tạo ra một không gian gần gũi với thiên nhiên. Trong khi đó, một nhà hàng khác ở trung tâm thành phố lại được thiết kế theo phong cách hiện đại và sang trọng với ánh sáng lung linh và các chi tiết tinh tế. Một số nhà hàng còn kết hợp không gian ấm cúng với một quầy bar ngay giữa nhà hàng, phục vụ các món ăn kèm cocktail hoặc mocktail.

Không gian nhà hàng bistro bên bờ biển. Ảnh: Beach Bistro

Ngoài ra, nhiều bistro có sự kết hợp của hai menu tách biệt, một menu cà phê và một menu món ăn, phục vụ đa dạng nhu cầu của khách hàng từ bữa ăn chính đến thức uống nhẹ. Sự linh hoạt trong thiết kế và phong cách phục vụ này làm cho các bistro trở thành điểm đến lý tưởng cho mọi dịp, từ các buổi hẹn hò lãng mạn đến những buổi gặp gỡ bạn bè thân mật.

Quán ăn, nhà hàng bistro và nhà hàng cao cấp khác nhau như thế nào?

Quán ăn thông thường chú trọng vào giá cả phải chăng và sự tiện lợi, phục vụ các món ăn nhanh và phổ thông với mức giá từ 30,000 đến 100,000 VND mỗi món.

Trong khi đó, các nhà hàng bistro thường hướng đến khách hàng có thu nhập trung bình đến cao, với mức giá trung bình dao động từ 100,000 đến 500,000 VND mỗi món. Bistro tập trung vào việc mang đến trải nghiệm ấm cúng và chất lượng món ăn, không gian tại bistro thường nhỏ gọn, thiết kế tinh tế và gần gũi, tạo cảm giác thân thiện và thoải mái cho thực khách.

Các món ăn không chỉ đơn thuần ngon miệng mà còn độc đáo như tác phẩm nghệ thuật.  Ảnh: Le 17 Bistro

Các nhà hàng cao cấp mang đến trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp và dịch vụ chuyên nghiệp, nhắm đến khách hàng có thu nhập cao và sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho chất lượng dịch vụ và món ăn. Mức giá tại các nhà hàng này thường dao động từ 300,000 đến hơn 1,000,000 VND mỗi món. 

Tác động của văn hóa Bistro đến nền ẩm thực Việt Nam

Văn hóa bistro đã có những tác động tích cực đến ngành ẩm thực Việt Nam, với giá thành hợp lý cho một bữa ăn nhưng đem lại sự đa dạng và phong phú cho thực khách. Đâu đó nhà hàng bistro cũng trở thành sân chơi màu mỡ, đầy cởi mở cho các đầu bếp Việt sáng tạo những công thức món ăn giúp nâng tầm ẩm thực Việt Nam, giúp những nguyên liệu thuần Việt điển hình như nước mắm sẽ tỏa sáng và khẳng định vị thế món Việt Nam trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Một bữa ăn thuần Việt tại nhà hàng Bistro. Ảnh: Quán Bụi Group

Trong bối cảnh ngành ẩm thực Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ, văn hóa ẩm thực bistro mang đến sự đa dạng, sáng tạo và chất lượng cho thực khách. Với sự kết hợp giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại, cùng với phong cách thiết kế độc đáo và dịch vụ chuyên nghiệp, các nhà hàng Bistro đã và đang khẳng định vị thế trên thị trường.

Dù đối mặt với nhiều thách thức, nhưng với sự sáng tạo, nỗ lực và kiên trì, văn hóa ẩm thực bistro hứa hẹn sẽ tiếp tục mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho thực khách Việt Nam.

Xem thêm: Nhà hàng bistro trong biệt thự Pháp cổ