Bánh Pavlova và câu chuyện về nữ vũ công ballet kiều diễm
Tháng cuối cùng của năm 2022 mang theo bao cảm xúc hân hoan về một mùa lễ hội rộn ràng. Ngay lúc này đây, một trong những sự kiện được mong chờ nhất năm phải kể đến là lễ Giáng Sinh. Không khí Giáng Sinh đã len lỏi vào các quán cà phê được trang trí cầu kỳ hay hiện diện trên những bộ quần áo với tông màu rực rỡ mà mọi người mặc ra phố.
Ngoài khung cảnh lộng lẫy, ẩm thực phong phú cũng là nét đặc trưng của Giáng Sinh. Trong bài viết này, WOWWEEKEND sẽ mang đến câu chuyện thú vị về món bánh Pavlova cho mùa lễ hội năm nay.
Nguồn gốc của bánh Pavlova
Pavlova được đặt theo tên của Anna Pavlova - một trong những vũ công ballet người Nga nổi tiếng nhất thế kỷ 20, đồng thời là người đã đi lưu diễn ở Úc và New Zealand vào năm 1926. Tên tuổi gắn liền với vở diễn Cái Chết Của Con Thiên Nga, tài năng của Anna Pavlova đã làm giới chuyên môn phải thốt lên rằng: "Anna Pavlova biểu diễn cứ như lướt đi trên mây!".
(Ảnh: Klimbim)
Về món bánh được đặt theo tên nữ vũ công, cho đến nay, không ai biết chính xác xuất xứ của bánh là Úc, New Zealand hay một đất nước nào khác, nhưng có hai giả thuyết thú vị về chiếc bánh Pavlova như sau. Theo câu chuyện ở New Zealand, đầu bếp của khách sạn Wellington vào thời điểm đó đã tạo ra món tráng miệng sóng sánh để vinh danh nữ vũ công, lấy cảm hứng từ chiếc váy xòe của cô. Mặt khác, người Úc tin rằng món Pavlova được phát minh tại một khách sạn ở Perth, và được đặt theo tên của nữ diễn viên ballet khi một thực khách tuyên bố món này "nhẹ như Pavlova". Cũng dễ hiểu khi Anna Pavlova là một siêu sao được yêu mến và ngưỡng mộ trên toàn thế giới lúc bấy giờ. Do đó, rất nhiều đầu bếp đã đặt tên món ăn của họ theo tên cô, chẳng hạn như món chân ếch Pavlova ở Pháp hay kem Pavlova ở Mỹ...
Vào đầu thế kỷ 21, các cửa hàng chuyên dụng đã bán Pavlova với nhiều kích cỡ khác nhau. Nhiều đầu bếp giàu trí tưởng tượng còn nghĩ ra các phiên bản hiện đại, phức tạp hơn của món tráng miệng này, chẳng hạn như bổ sung đào nướng, nước hoa cam, quả nhãn và thậm chí cả sô cô la vào công thức.
Hương vị của bánh Pavlova
(Ảnh: Léo Roza/Unsplash)
Bánh Pavlova không chỉ đẹp về phần nhìn mà còn là sự pha trộn tuyệt vời giữa hương vị và kết cấu. Pavlova được hiểu đơn giản là một loại bánh trứng đường, mềm nhưng xốp, bao gồm lớp vỏ bánh trứng đường, lớp kẹo dẻo ở giữa, cuối cùng là lớp trái cây tươi và kem đánh bông được phủ lên trên. Đặc biệt, đây là món tráng miệng "siêu nhẹ" cả về kết cấu lẫn cảm giác mà chúng đem lại cho người thưởng thức.
Pavlova được làm bằng cách đánh lòng trắng trứng đến độ đặc quánh, dần dần thêm đường bột trước khi cho giấm hoặc một loại axit khác (ví dụ như nước cốt chanh), bột ngô, đôi khi là tinh chất vani. Hỗn hợp sau đó sẽ được đem đi nướng chậm, tương tự như bánh trứng đường.
Thành quả sẽ cho ra sự đối lập giữa lớp vỏ giòn rụm vàng ươm với phần bên trong "mềm mịn như mây" - điều làm nên sức hút đặc biệt của bánh Pavlova. Sự hòa quyện của hai thành phần khác là kem tươi béo ngậy và trái cây tươi mát lạnh như kiwi hoặc dâu tây khiến hương vị món ăn trở nên hài hòa hơn. Đôi khi, bánh Pavlova còn được rắc thêm vụn sô cô la để tăng tính hấp dẫn.
Chính vì những điều trên, chiếc bánh được ví như bông tuyết trắng tinh, lại ngọt ngào giống viên kẹo đường khổng lồ và rất được lòng mọi người trong mùa lễ Giáng Sinh.
Phân biệt Pavlova và bánh trứng đường
(Ảnh: Eugene Krasnaok/Unsplash)
Bánh trứng đường là một loại bánh ngọt được làm bằng cách nướng hỗn hợp lòng trắng trứng và đường được đánh bông cứng cho đến khi nó trở nên giòn. Bánh trứng đường rất phổ biến trong ẩm thực Pháp, Thụy Sĩ, Ý và Ba Lan. Chúng nhẹ và có hương vị ngọt ngào. Hầu hết các loại bánh trứng đường đều có kết cấu đặc.
Cả bánh trứng đường và Pavlova đều là món tráng miệng được làm bằng cách nướng hỗn hợp lòng trắng trứng và đường được đánh bông cứng. Tuy nhiên, sự khác biệt cơ bản giữa hai món tráng miệng này là kết cấu của chúng. Trong khi bánh trứng đường có độ giòn đồng nhất giữa vỏ ngoài và phần bên trong, bánh Pavlova lại khô và giòn bên ngoài, nhưng mềm và nhẹ ở trong. Mặt khác, Pavlova bao gồm phần đế bánh là bánh trứng đường.
Hơn nữa, công thức bánh trứng đường không sử dụng bột ngô, nhưng Pavlova thì có. Bột ngô đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành lớp kẹo dẻo ở giữa của bánh Pavlova.
Một số mẫu bánh Pavlova tuyệt đẹp cho Giáng Sinh này
"Vòng hoa Giáng Sinh" Pavlova
Bên trên là quả mọng đủ màu sắc và kem mascarpone thơm ngậy chắc chắn sẽ khiến món ăn này phù hợp với không khí Giáng Sinh. Thành phẩm làm ra trông như một vòng hoa rực rỡ, vừa đẹp mắt lại ngon miệng. Đây chắc chắn sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho bữa tiệc đêm Giáng Sinh sắp tới.
"Cây thông Noel" Pavlova
"Cây thông" này cao gần 40cm, được làm từ nhiều chiếc bánh Pavlova tròn, trang trí bằng kem và quả mọng giống như Pavlova truyền thống. Cốt lõi của món ăn này là làm sao để "cây thông" đứng vững, trong khi Pavlova là loại bánh rất "mỏng manh". Câu trả lời chính là giảm kích thước mỗi vòng, tương ứng với mỗi chiếc bánh Pavlova của cây thông đi để tổng thể cứng cáp hơn.
Pavlova cuộn
Nếu muốn biến tấu hình dáng của Pavlova truyền thống một chút, hãy nghĩ ngay đến Pavlova cuộn! Đây là một biến thể rất phổ biến của Pavlova, với phần trên giòn và phần ở giữa siêu mềm. Món bánh này sẽ được trải ra khay, nướng, sau đó phủ kem và quả mỏng lên nhiều lớp, cuộn lại và dùng như một món bánh vòng.
WOWWEEKEND hy vọng, bài viết trên đã cung cấp cho bạn thêm một gợi ý ấn tượng trên bàn tiệc đêm Giáng Sinh. Chiếc bánh ngọt lịm và bông xốp như mây này hẳn sẽ làm bạn và những người thân yêu vô cùng thích thú!
