Cuisine “Bản đồ” ẩm thực đêm Giáng sinh của các nước có gì đặc biệt?

Giáng sinh gần kề cũng là lúc những bữa tiệc thịnh soạn và bắt mắt chuẩn bị bày biện. Hãy cùng WOWWEEKEND ngao du khắp thế giới để khám phá xem “bản đồ” ẩm thực mùa lễ hội này có những điều gì đáng mong đợi nhé!

Đức

Trong mùa Giáng sinh ở Đức, ngỗng quay chính là trung tâm trên bàn tiệc của gần như mọi gia đình. Thuở xưa, món ăn này thường gắn liền với ngày Thánh Martin, tuy nhiên theo thời gian thì ngỗng quay đã trở thành linh hồn của dịp lễ được đón chờ nhất vào cuối năm.

Ảnh: Delikatessen Shop

Ngỗng được chọn làm món ăn vì thịt chắc, mọng nước và có hương vị khá béo ngậy. Người ta sẽ nhồi ngỗng với táo/chà là, hạt dẻ, mận khô, hành tây, tiếp đến tẩm ướp với muối, tiêu, kinh giới, ngải cứu đến khi da ngỗng đã vàng giòn và căng bóng. 

Cho mứt mơ hoặc phết mật ong lên ngỗng, song song là dùng kèm với các món đặc trưng của Đức như bánh bao hấp Kartoffelklöße, salad khoai tây Đức và cải đỏ hầm Rotkohl là ta đã có một thành phẩm trọn vẹn. 

Ảnh: Freepik

Đồng thời, người Đức cũng không quên nhấp kèm rượu vang nóng Glühwein khi thưởng thức bữa ăn. Hương vị của ly vang có sự thanh tao của quế, bạch đậu khấu, cam đắng, xen lẫn vào đó là sự lắng dịu của mật ong và siro lá phong. Tổng hoà tất cả sẽ tạo nên một bữa tối ấm áp cho mùa Giáng sinh.

Ý

Tại Ý, người dân sẽ có một bữa tiệc thịnh soạn dành riêng cho mùa Giáng sinh với tên gọi Festa dei Sette Pesci (tạm dịch: Tiệc 7 loại cá). Bữa tiệc này xuất phát từ truyền thống kiêng ăn thịt và mỡ động vật trước ngày lễ Công giáo ở miền Nam nước Ý. 

Ảnh: Cento Fine Foods

Thoạt nghe, đa phần sẽ nghĩ bữa ăn này sẽ khá nhàm tẻ. Thực chất, Festa dei Sette Pesci không chỉ có cá mà còn bày soạn ra rất nhiều món hải sản tươi ngon, thậm chí có nơi còn ăn đến 9-12 loại. Trong đó, các món thường thấy nhất là cá tuyết muối, thịt ốc xà cừ, mực nhồi sốt cà và lươn ngâm giấm. Ngoài ra còn có hải sản chiên ngập dầu, sốt cocktail, xa hoa hơn là gà tây. 

Kết màn bữa tiệc sẽ là lúc thưởng thức các món tráng miệng cổ điển như panettone, biscotti hoặc pandoro. Bên cạnh đó, người Ý cũng sẽ trang trí cho bữa ăn thật cầu kỳ để bàn tiệc Giáng sinh thêm lộng lẫy.

Pháp

Với người Pháp, bánh khúc cây (tên gốc: Bûche de Noël) chính là “ngôi sao sáng” trong dịp Giáng sinh. Loại bánh này khởi nguồn từ tục lệ đốt gỗ của người cổ đại trong ngày Đông chí để chào đón sự trở lại của vị thần mặt trời. Trong đó, tro của khúc gỗ được cho là có công dụng chữa bệnh và bảo vệ ngôi nhà khỏi tai ương.

Ảnh: Freepik

Tuy nhiên, khi lò sưởi ra đời thì tục lệ này cũng mai một. Thay vào đó, người ta chuyển sang đốt một cành cây nhỏ trên bàn ăn rồi trang trí xung quanh bằng kẹo ngọt hoặc những vật dụng xinh xắn. Đây chính là chất xúc tác để người Pháp sáng tạo ra bánh khúc cây như ngày nay.

Cụ thể, bánh khúc cây truyền thống có kết cấu xốp, nhẹ như mây và cuộn quanh phần nhân bên trong là kem tươi vị cà phê hoặc hạt dẻ. Sau đó, người ta dùng nĩa để tạo hình bánh thành khúc gỗ rồi rưới lên đó một lớp socola ganache mềm mịn. Ngoài ra, còn có thể thêm vào đó các loại trái cây như mâm xôi, hoa anh đào để cân bằng giữa vị ngọt và chua.

Giờ đây, bánh khúc cây có rất nhiều biến thể. Và để thành phẩm thêm phần sinh động, người ta còn trang trí cho bánh bằng nấm meringue, kẹo que, cây xanh, dâu tươi hoặc rắc đường bột nhằm mang lại hiệu ứng tuyết phủ. 

Costa Rica

Có phần tương đồng với món chưng ở Việt Nam, bánh Tamales có vỏ được làm từ bột ngô, cũng là ngũ cốc được trồng phổ biến tại Costa Rica. Người xưa tin rằng bột ngộ chính là tinh tuý của vị thần mặt trời nên nên nó có vị trí khá quan trọng trong các dịp lễ nơi đây.

Ảnh: Pexels

Về cách thức làm Tamales, bột ngô sẽ được trộn đều với nước để tạo ra lớp vỏ mềm dẻo và thơm ngon, tiếp đến vỏ được trải đều lên lá chuối rồi xếp lần lượt các lớp nhân vào giữa. Phần nhân bánh của Tamales thực sự vô cùng phong phú, trong đó thường bao gồm: thịt lợn hoặc gà xé nhỏ; đỗ xanh; cơm trộn với ớt ngọt, dầu ô liu, hành tây; rau của quả…

Bánh Tamales chính là niềm tự hào của người Costa Rica. Trong dịp Giáng sinh, người dân sẽ mời bạn bè, người thân đến nhà để cùng làm và thưởng thức bánh Tamales thơm ngon, đậm đà. Điều này đã hình thành một truyền thống có tên là Tamaleada. 

Ethiopia 

Món ăn truyền thống của người Ethiopia là Doro Wat - món hầm gà cay tuyệt hảo được ninh trong nước sốt đỏ rực xen lẫn với màu nâu caramel của hành tây. Có thể thấy, chỉ riêng về phần nhìn thôi mà món ăn này đã có sự hấp dẫn khó cưỡng. 

Hương thơm nồng nàn của Doro Wat là sự hòa quyện của các loại thảo mộc như hạt húng quế, hồ lô ba, radhuni, thìa là đen… Bên cạnh đó, khi thưởng thức Doro Wat, bạn còn cảm nhận được vị cay nồng của Berbere len lỏi vào từng thớ thịt. Nếu vị cay ở mức độ quá gắt, bạn có thể làm dịu món ăn lại bằng sốt cà chua. 

Ảnh: Huntgathercook

Doro Wat thường được ăn kèm với bánh Injera - loại bánh mì dẹt làm từ bột teff. Bánh Injera có màu vàng nhạt, xốp mềm và có vị chua nhẹ. Khi ăn, người ta xé nhỏ bánh Injera, chấm vào nước sốt và dùng để cuốn thịt gà. Sự giao hoà hoàn hảo giữa vị cay của Doro Wat và vị chua của Injera đã tạo nên một dư ba đậm đà, khó quên cho bữa tiệc Giáng sinh.

Thụy Điển

Tại Thuỵ Điển, thưởng thức Julbord là “tiết mục” được người người ngóng đợi nhất vào dịp Giáng sinh. Đây là tiệc buffet linh đình với vô số những món ăn khác nhau, đảm bảo chinh phục cả những vị khách khó tính.

Theo đó, món đầu tiên trong Julbord chính là cá trích. Món này thường được ngâm với các loại gia vị như hành tây, thì là, nam việt quất… để tạo nên sự đa dạng. Tiếp đến là những món cá khác, chủ yếu là cá hồi hun khói, cá hồi pate hoặc cá hồi muối. Thứ ba là giăm bông - tâm điểm của Julbord. 

Kết thúc món lạnh, Julbord chiêu đãi người thưởng thức bằng các món nóng như thịt viên köttbullar, xúc xích prinskorv, đi kèm là salad củ cải đỏ. Cuối cùng, Julbord mang đến những món tráng miệng hấp dẫn không kém như Ris à la Malta - bánh pudding gạo với cam tươi và kem ướp hay Knäck - loại kẹo bơ cứng được làm từ đường, bơ và các loại hạt.

Iceland

Hangikjöt - thịt cừu hun khói là món ăn không thể thiếu trong bữa tiệc Giáng sinh của người Iceland. Món này có thể được dùng nóng hoặc lạnh và ăn kèm với khoai tây nấu chín, sốt bechamel, đậu Hà Lan, bắp cải đỏ ngâm. 

Ảnh: Freepik

Hangikjöt có cách chế biến khá đặc biệt. Cụ thể, sau khi ướp muối, người ta sẽ treo thịt trong buồng hun khói - nguyên liệu được đốt lên từ gỗ cây bạch dương, liễu, bách, mùn cưa. Thậm chí, một số người Iceland còn dùng rơm trộn với phân cừu khô. Quá trình hun khói này giúp thịt có màu nâu sẫm đặc trưng.

Sau khi hun khói, thịt sẽ được treo ở nơi thoáng mát. Thành phẩm chắc chắn sẽ lôi cuốn bạn vì thịt cừu tơi, mềm, có chút vị mằn mặn xen lẫn với ngọt tự nhiên. Hangikjöt có thể thái lát để ăn với sandwich hoặc ăn kèm bánh mì đen truyền thống của Iceland.

>>Xem thêm: Tapas - Nhâm nhi “đồ nhắm” đến từ thương hiệu xứ bò tót