Cuisine Tapas - Nhâm nhi “đồ nhắm” đến từ thương hiệu xứ bò tót

Dưới ánh mặt trời vàng rực rỡ của Tây Ban Nha, hành trình ẩm thực không thể trọn vẹn nếu thiếu vắng Tapas – những món ăn nhỏ nhắn nhưng tràn đầy hương vị. Từ những quán bar cổ kính trên con phố rải sỏi ở Madrid đến góc quán giản dị bên bờ biển Valencia, Tapas là nhịp cầu nối những tâm hồn đam mê khám phá và yêu thích sự tinh tế trong ẩm thực. Mỗi đĩa Tapas không chỉ gói gọn hương vị đặc trưng của vùng đất mà còn kể câu chuyện về văn hóa, tình bạn và phong cách sống phóng khoáng của người Tây Ban Nha. Cùng khám phá sự quyến rũ muôn màu của Tapas, để cảm nhận trọn vẹn sự hòa quyện giữa ẩm thực và cuộc sống tại xứ sở bò tót.

Giai thoại về Tapas

Nguồn gốc xuất xứ của Tapas thì cũng vô cùng phong phú như chính các món ăn trong danh sách Tapas với sự liên quan một vài vị vua ở Tây Ban Nha. Ngày xửa ngày xưa, người ta kể lại rằng từ “Tapa” xuất hiện khi vua Alfronso XIII du hành tới thành phố Cádiz và dừng chân lại một nhà hàng ven biển để dùng một bữa ăn nhẹ. Tại đây, nhằm tránh cát bay vào ly rượu nên khi phục vụ thường kèm một lát bánh mỳ kèm thịt heo muối (jamon) ở trên. Nhà vua tỏ ra thích thú với sự sáng tạo này bèn kêu người phục vụ thêm một ly rượu vang kèm “Tapar”(có nghĩa là “đậy” trong tiếng Tây Ban Nha).

Ở một phiên bản khác, vua Alfronso X, người được mệnh danh là “Nhà vua thông thái” đột ngột trở bệnh mà chỉ có thể ăn những món ăn có kích thước bé kèm chung với một ít rượu. Điều này đã trở thành một thói quen của nhà vua kể cả sau khi bình phục; ông còn ban sắc lệnh buộc các quán rượu phải bán kèm thêm Tapas nhằm giảm sự ảnh hưởng của rượu đến khách hàng.

Văn hóa Tapas

Đến nay vẫn còn nhiều tranh cãi về nguồn gốc xuất xứ của món Tapas; song sức hút của Tapas vẫn không hề giảm và những đặc sắc mà hiếm có thể tìm thấy ở các nền ẩm thực khác. Do người dân Tây Ban Nha có thói quen ăn rất muộn nên dù là khi đồng hồ đã điểm quá 11h đêm thì các nhà hàng và quán rượu vẫn sẵn sàng phục vụ món Tapas nếu thực khách yêu cầu.

Theo truyền thống “ir de tapeo” (cùng đi ăn Tapas), bạn bè và gia đình quây quần bên nhau tại quán bar hoặc ngồi ở những chỗ giản dị, cùng nhau chia sẻ thưởng thức lần lượt các món Tapas. Đặc biệt, họ thường di chuyển từ quán bar này sang quán bar khác để nếm thử các món Tapas và đồ uống khác nhau dọc đường, tạo ra bầu không khí vừa thân mật vừa sôi động. Nhìn chung, văn hóa Tapas không chỉ đơn thuần là một loại hình ẩm thực mà còn thể hiện bản sắc văn hóa cộng đồng cùng phương châm sống tận hưởng sự an nhàn đậm chất xứ sở bò tót.

Muôn hình vạn trạng Tapas

Do được bao quanh bởi biển Địa Trung Hải, Đại Tây Dương và biển Cantabria cùng với địa hình đồi núi và khí hậu đa dạng, Tây Ban Nha đã được thiên nhiên ưu ái các sản vật nông nghiệp, chăn nuôi và thủy hải sản khác nhau. Điều này đã tạo nên một nền ẩm thực Tapas “muôn hình vạn trạng” tương ứng từng đặc điểm địa lý và văn hóa riêng mỗi vùng. 

Madrid

Thủ đô nhộn nhịp của Tây Ban Nha, Madrid không chỉ nổi bật với nhịp sống sôi động mà còn là điểm đến lý tưởng cho những tín đồ yêu thích Tapas. Tại đây, du khách sẽ bị mê hoặc bởi những món Tapas truyền thống, từ Jamón ibérico - giăm bông ướp muối hảo hạng đến Tortilla de patatas, món trứng ốp la giản dị nhưng không kém phần hấp dẫn. Đặc biệt, Patatas bravas, những miếng khoai tây cắt múi cau chiên giòn rụm, sẽ khiến thực khách không thể cưỡng lại, nhất là khi được chấm cùng sốt cà chua hoặc aioli.

Xứ Basque

Tiến về phía Bắc, Xứ Basque chào đón bạn với những món ăn độc đáo từ hải sản tươi ngon của Đại Tây Dương cùng những nguyên liệu thượng hạng từ các trang trại địa phương. Món Pintxos ở đây nổi bật với sự sáng tạo và tinh tế, thường được trình bày trên những lát bánh mì giòn rụm. Hãy thử món Pulpo a la gallega với hương vị giòn ngọt sần sật, hoặc Pimientos de Padrón - những trái ớt xanh nhẹ cay, chắc chắn sẽ khiến bạn say mê.

Valencia

Tọa lạc bên bờ biển đông nam Tây Ban Nha, Valencia không chỉ nổi tiếng với bãi biển đầy nắng mà còn là thiên đường ẩm thực mang đậm ảnh hưởng Địa Trung Hải. Thành phố này là quê hương của món cơm thập cẩm paella, nhưng cũng không thể bỏ qua những loại Tapas phong phú kết hợp giữa hải sản tươi sống, cơm và rau xanh. Một trong những món nhất định phải thử ở Valencia là Esgarraet, Tapas làm từ ớt chuông đỏ rang, cá tuyết muối và dầu ô liu, hay món Clóchinas, vẹm nhỏ đậm đà hương vị, cùng với Buñuelos de bacalao - bánh rán cá tuyết muối, mang đến trải nghiệm ẩm thực Địa Trung Hải đầy hấp dẫn trên mỗi đĩa thức ăn.

Seville

Hành trình ẩm thực Tây Ban Nha không thể thiếu Seville, thành phố đầy sức sống với kiến trúc Moorish độc đáo và văn hóa Andalusian phong phú. Tại đây, Tapas không chỉ là món ăn mà còn là một trải nghiệm văn hóa đích thực. Các món Tapas ở Seville thường mang hương vị đậm đà, được chế biến từ dầu ô liu tinh khiết, hải sản tươi sống và rau củ phong phú từ vùng đất màu mỡ này.

Một trong những món ăn biểu tượng của thành phố chính là Espinacas con garbanzos - rau bina kết hợp với đậu gà. Món ăn này không chỉ đơn thuần là sự kết hợp giữa các nguyên liệu, mà còn là dấu ấn của di sản Moorish đã thấm đượm vào từng hương vị, mang đến cho thực khách cảm nhận sâu sắc về văn hóa ẩm thực Seville.

Văn hóa ăn Tapas là minh chứng sống động cho lịch sử phong phú và cấu trúc xã hội của Tây Ban Nha. Nó vượt ra ngoài việc ăn uống đơn thuần, nuôi dưỡng những trải nghiệm chung, mối quan hệ cộng đồng và tôn vinh hương vị vùng miền. Khi nó tiếp tục phát triển và ảnh hưởng đến ẩm thực toàn cầu, bản chất của Tapas vẫn là biểu tượng của sự hòa đồng và truyền thống.

>> Xem thêm: Nghệ thuật lên men: “ngôi sao” mới của thế giới ẩm thực