Enjoy Sưu tầm rượu vang cho người mới bắt đầu

Tình yêu của nhân loại với rượu vang đã bắt đầu kể từ thời điểm thức uống đặc biệt này bắt đầu có lịch sử. Qua thời gian, quy mô và ý nghĩa của những bộ sưu tập rượu vang càng trở nên đặc biệt, nhất là với những nhà sưu tầm kỳ cựu. Có nhiều lý do để ai đó bắt đầu bộ sưu tập rượu vang của mình. Một số coi đây là sở thích thu thập những món đồ khan hiếm, một số khác đến với rượu vang bởi lịch sử thú vị và ý nghĩa văn hoá và vùng miền của những chai vang. Cũng có những người sưu tầm chỉ để có nhiều lựa chọn cá nhân cho những dịp đặc biệt bên bạn bè hay gia đình, hay đơn giản chỉ nằm ở việc họ không thể chối từ trải nghiệm độc đáo khi hương vị của một chai rượu ngon thực sự bùng nổ vị giác.

Cũng giống với những bộ sưu tập khác, “nghề chơi cũng lắm công phu” là tóm gọn cô đọng nhất của việc sưu tầm những chai rượu vang. Quả thực, việc bắt đầu một bộ sưu tập rượu vang không đơn giản ở việc mua chai rượu đắt đỏ, hay nổi tiếng. Và không có niềm vui nào giống với cảm giác khám phá ra loại rượu vang mới từ một nhà sản xuất rượu địa phương. 

Hiểu về giá trị rượu vang

Giá trị của một chai rượu nhỏ nằm ở việc chúng chứa đựng những tinh hoa của vùng đất tạo nên chúng: khí hậu, thổ nhưỡng, giống nho, quy trình sản xuất, loại gỗ ủ rượu, và thời gian ủ rượu, cũng như những triết lý cá biệt của từng nhà làm rượu. Vì thế, việc chai rượu vang quý được truyền từ đời này qua đời khác và đến những phiên đấu giá hàng xa xỉ đã không phải là chuyện lạ. Và một chai rượu vang cũng có thể trở thành huyền thoại khi vượt qua kỷ lục đấu giá, như chai Domaine de la Romanée-Conti năm 1945 được bán tại Sotheby’s với giá 558.000 USD. 

Nhiều lý do giải thích vì sao chai Domaine de la Romanée-Conti của năm 1945 lại quý hiếm như vậy. Vụ thu hoạch này đánh dấu mùa vụ cuối cùng trước khi người ta nhổ tận gốc cây nho cổ thụ của điền trang Domaine de la Romanée-Conti tại vùng Burgundy (nơi được mệnh danh sản xuất những chai Pinot Noir ngon nhất thế giới). 600 chai vang duy nhất được sản xuất từ vụ thu hoạch này, và sau gần một thế kỷ, chẳng ai biết được còn bao nhiêu chai tồn tại trên thế giới. Giá trị của rượu vang là di sản của hai thái cực: niềm đam mê vô lý trí, và sự chính xác của thời gian, không gian, hoá học hay nông nghiệp. Những yếu tố này khiến rượu vang được ví von như di sản của nhiều tinh hoa và tri thức cộng hưởng.

Một số yếu tố những nhà sưu tập rượu vang đặc biệt quan tâm khi tìm kiếm những chai rượu đáng giá bao gồm số lượng chai vang đó được sản xuất, vùng đất trồng nho (những vùng nổi tiếng như Côte d'Or của Burgundy hay Left Bank của Bordeaux) nơi có hương vị giống nho có một không hai, niên vụ sản xuất chai đó (chất lượng trái nho phụ thuộc vào khí hậu năm đó), câu chuyện của chai vang (lịch sử và truyền thống, cách bảo quản hay nơi cất giữ) và phương pháp thủ công. Vì thế, không thể bỏ qua bước nghiên cứu về rượu vang khi bắt đầu một bộ sưu tập. 

Tuổi tác có phải vấn đề? 

Có và không. Rượu vang sưu tầm thường là những loại rượu có khả năng lão hoá đặc biệt, đồng nghĩa với việc quá trình phát triển của rượu vẫn tiếp tục theo năm tháng để tăng chiều sâu cho hương vị. Những nhà sưu tập giàu kinh nghiệm thường tìm kiếm các chai vang có tiềm năng phát triển theo thời gian như vậy. Và một số loại vang được sản xuất với mục đích tồn tại theo thời gian như rượu Port, Bordeaux, Riesling hay Madeira… 

Nhưng việc là nhà sưu tập mới mang đến sự tự do trong việc khám phá sự đa dạng của vang, những loại rượu mới từ các nhà sản xuất trẻ hơn. Với những ai sưu tầm chỉ để có nhiều lựa chọn cho các dịp thưởng thức hàng ngày thay vì coi nó như khoản đầu tư tiềm năng, hãy bắt đầu từ những chai rượu vang bạn thích uống, dù tuổi tác của chúng như thế nào. Lúc này đây, việc tìm kiếm chai vang ngon dựa phần nhiều vào quá trình nếm thử và khám phá, giá trị của chai vang nằm ở tính khoảnh khắc mà nó mang lại trong việc gắn kết con người và tạo nên những cuộc vui. Điều thú vị của hành trình sưu tập rượu vang hiện đại là tìm ra những vùng sản xuất chất lượng mới. 

Bảo quản là bước quan trọng

Dù để thưởng thức hay đầu tư, bảo quản đúng cách là yếu tố đặc biệt quan trọng để có một bộ sưu tập đáng tiền và kéo dài thời hạn sử dụng của rượu vang. Do vang nhạy cảm với ánh sáng, nhiệt độ, độ ẩm và độ ổn định, nên môi trường bảo quản cần được tính toán rất kỹ lưỡng. Với những bộ sưu tập nhỏ, bạn nên đầu tư vào tủ lạnh đựng rượu vang. 

Một số yêu cầu cơ bản khi lưu trữ và bảo quản vang gồm: bảo quản theo chiều ngang, giữ độ ẩm ở mức 70%, tránh rung động và thậm chí tiếng ồn. Hệ thống theo dõi nhiệt độ cũng có ích trong việc cảnh báo khi môi trường đang quá nóng hoặc quá lạnh. Đặc biệt với những loại vang lâu năm, tính chất chai vang khá thất thường và khó để bảo quản. Giờ đây, nhiều dịch vụ “hầm rượu” giúp các nhà sưu tập lưu trữ “kho báu” của mình ngày càng phổ biến, đặc biệt nếu chủ nhân sống ở những khu vực có khí hậu thất thường hay dễ gặp thiên tai.