Cuisine Vì sao Hà Nội là điểm đến ẩm thực của năm 2024?

Vào năm 2016, Hà Nội từng thu hút sự hiếu kỳ của cộng đồng quốc tế với hình ảnh cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama, trong chuyến công du tới Việt Nam, đã ngồi cùng với cố đầu bếp Anthony Bourdain thưởng thức món bún chả thân thuộc trong một quán ăn bình dân ở Hà thành.

Chưa đầy một thập kỷ sau, Thủ đô vươn mình mạnh mẽ trên bản đồ ẩm thực thế giới, lan tỏa hình ảnh không chỉ những món ăn đường phố hấp dẫn các chính khách, mà còn chinh phục các danh hiệu uy tín, do du khách quốc tế cũng như giới chuyên gia bình chọn.

"Trái tim" của Việt Nam chinh phục danh hiệu ẩm thực quốc tế

Năm 2023, Hà Nội đã có bước chạy đà ấn tượng khi được xướng danh là "Ngôi sao ẩm thực mới của châu Á" (Asia’s Best Emerging Culinary Destination) trước các đối thủ nặng ký như Kuala Lumpur (Malaysia) và Đài Bắc (Đài Loan, Trung Quốc). Bước sang năm 2024, "trái tim" của Việt Nam đã bứt tốc ngoạn mục với loạt danh hiệu quốc tế và đạt thứ hạng cao trong các danh sách uy tín. 

Ảnh: Unsplash

Đầu năm nay, Tripadvisor công bố Hà Nội ở vị trí đầu bảng trong số các “Điểm đến ẩm thực tốt nhất thế giới năm 2024” (Best Food Destinations In the World 2024). Đây là kết quả bình chọn thông qua đánh giá của hàng triệu người dùng, du khách sử dụng TripAdvisor - nền tảng du lịch trực tuyến lớn nhất thế giới.

Tháng 10/2024, Hà Nội tiếp tục được Giải thưởng ẩm thực thế giới (World Culinary Awards) vinh danh là "Thành phố ẩm thực tốt nhất châu Á" (Best Culinary City in Asia), vượt qua những điểm đến ẩm thực nổi tiếng thế giới như Bangkok (Thái Lan), Seoul (Hàn Quốc), và Tokyo (Nhật Bản).

Khi Hà Nội "đánh thức vị giác" du khách

Trải nghiệm sắc thu Hà Nội năm nay không chỉ làm du khách nao lòng thổn thức trước vẻ đẹp giao mùa mà còn thực sự đắm mình trong những lễ hội ẩm thực đa dạng và phong phú, đánh thức vị giác qua những món ăn bản địa đặc sắc.

Dịp tháng 08 vừa qua, Lễ hội Quà tặng Du lịch Hà Nội 2024 với chủ đề “Thức quà Hà Nội” đã thu hút người dân Thủ đô và các khách thập phương gần xa đến con phố Trần Nhân Tông để thưởng lãm và trải nghiệm những di sản ẩm thực đáng trân quý và bảo tồn, được tạo nên từ những kỹ thuật và công thức trường tồn trong suốt chiều dài lịch sử dân tộc.

Ảnh: Thức Quà Hà Nội

Diễn ra từ ngày 29/11-01/12, Lễ hội Văn hoá ẩm thực Hà Nội 2024 tiếp tục mở ra không gian văn hóa trải nghiệm không chỉ những món ăn đặc trưng của Hà thành, mà còn trở thành cầu nối để du khách khám phá những phong vị vùng miền các tỉnh thành lân cận như Hà Giang và Sơn La.

Chưa đầy một tuần sau đó, Liên hoan Ẩm thực Quốc tế 2024 tại Hà Nội với chủ đề "Ẩm thực kết nối" thu hút sự quan tâm không nhỏ của không chỉ du khách trong nước mà còn cả cộng đồng toàn cầu với sự tham gia của nhiều đại diện đến từ các quốc gia và vùng lãnh thổ, củng cố thêm vị thế của Hà Nội như một trong những điểm hẹn ẩm thực hấp dẫn của thế giới.

Trải nghiệm cao cấp: lát cắt tinh tế của ẩm thực thủ đô

Ngoài những món ăn đường phố nổi tiếng và các thức quà truyền thống đã làm nên linh hồn của vùng đất, Hà Nội còn khơi nguồn sáng tạo cho những căn bếp tại các nhà hàng cao cấp. Các bếp trưởng trẻ tài năng mang tình yêu Hà Nội và cả hoài bão góp thêm luồng gió mới mẻ cho lớp du khách sẵn sàng "chi đậm" để thưởng thức mỹ vị lấy cảm hứng từ ẩm thực bản địa.

Khi "kinh thánh của ngành ẩm thực" Michelin Guide lần đầu phủ sóng Việt Nam trên bản đồ ẩm thực vào năm 2023, vị thế di sản của Thủ đô một lần nữa được củng cố qua những con số ấn tượng và các tên tuổi nhà hàng xứng tầm đại diện.

Ảnh: Gia Restaurant

Khi đó, Hà Nội có 3 nhà hàng đạt 1-sao Michelin là Gia, Tầm Vị và Hibana by Koki; cùng với 13 quán ăn nằm trong hạng mục Bib Gourmand và 32 nhà hàng được tôn vinh ở danh sách Michelin Selected. Một năm sau, trong sự kiện tôn vinh Michelin Guide 2024, Thủ đô ngàn năm văn hiến tiếp tục đóng góp thêm 5 quán ăn vào danh sách Bib Gourmand, cùng với 5 nhà hàng Michelin Selected.

Các nhà hàng 1-sao Michelin tại Hà Nội tiếp tục giữ vững phong độ ấn tượng khi không ngừng mang đến cho thực khách những trải nghiệm hấp dẫn, được nâng tầm qua những câu chuyện ẩm thực được trình diễn khéo léo và tinh tế trong từng chi tiết. Tiêu biểu như cuối năm 2024, Gia Restaurant tiếp tục giới thiệu thực đơn "Nằm Trong Sông" khắc họa mùa đông Hà Nội qua những phong vị gần gũi được khoác thêm nét tươi mới sáng tạo từ những quan sát, chiêm nghiệm của đội ngũ nhà hàng.

Hòa cùng làn sóng nâng tầm ẩm thực Việt Nam

Từ Gia Lâm, Sơn Tây cho đến Hoàn Kiếm, các quận tại Thủ đô đều chủ động giới thiệu sản vật địa phương đến du khách gần xa. Chẳng hạn như Hoàn Kiếm đang phát triển một dự án nâng tầm di sản ẩm thực ở khu vực trung tâm, với bản đồ số để du khách tiện tham khảo trải nghiệm "đi đâu, ăn gì" khi dạo quanh những con phố đượm màu di sản của vùng đất Thủ đô.

Hà Nội cũng đang triển khai các chương trình tập huấn sâu rộng cho từng mắt xích trong hệ sinh thái du lịch bản địa nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ, để tiếp đón du khách ngày càng chuyên nghiệp và hấp dẫn hơn, tích cực hòa mình vào hành trình nâng tầm Việt Nam trở thành "Kinh đô ẩm thực" thế giới, vừa khởi động tại sự kiện theRESTAURANT Leadership x FoodTreX 2024.

Các hoạt động này cho thấy sự thích ứng nhạy bén với xu hướng du lịch ẩm thực đang lên ngô những năm gần đây. Theo ước tính của Hiệp hội Du lịch ẩm thực thế giới (World Food Tourism Association - WFTA), có tới 81% số du khách quốc tế có nhu cầu tìm hiểu ẩm thực địa phương và sẵn sàng chi tiêu trung bình 25 - 35% ngân sách du lịch cho trải nghiệm ẩm thực suốt hành trình.

>>Xem thêm: Những điểm đến hấp dẫn dành cho ẩm thực đường phố 2024