Cuisine Hương vị nghìn lẻ một đêm: Kho tàng ẩm thực Trung Đông

Bạn đã bao giờ tưởng tượng mình đang lạc vào một câu chuyện cổ tích Ả Rập, nơi những chiếc thảm bay đưa bạn đến những cung điện lộng lẫy và thưởng thức những món ăn tuyệt vời? Ẩm thực Trung Đông chính là cánh cổng đưa bạn đến thế giới kỳ diệu đó. Với sự kết hợp hài hòa giữa các loại gia vị, hương thơm đặc trưng của các loại thảo mộc và những nguyên liệu đặc biệt, ẩm thực Trung Đông sẽ mang đến cho bạn những bất ngờ ngay từ lần thưởng thức đầu tiên. 

Hummus - Trung Đông và Ả Rập

Hummus là một một loại sốt sánh mịn, đã có lịch sử hàng nghìn năm gắn liền với nền văn hóa Trung Đông. Tên gọi "hummus" bắt nguồn từ tiếng Ả Rập, có nghĩa là "đậu gà" - nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này. Người ta tin rằng hummus đã xuất hiện từ thời Hy Lạp cổ đại và dần trở thành món ăn quen thuộc trong khu vực. Với hương vị đặc trưng, hummus đã chinh phục biết bao thực khách trên toàn thế giới và trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa tiệc, lễ hội của người dân Trung Đông.

Hình ảnh: The Spruce Easts

Để có một bát hummus thơm ngon, đầu bếp thường nấu chín đậu gà (hạt đậu garbanzo), sau đó nghiền nhuyễn cùng với tahini - một loại sốt sánh đặc làm từ hạt mè rang xay. Sự kết hợp hoàn hảo giữa đậu gà béo ngậy, tahini thơm bùi, nước cốt chanh, tỏi và dầu ô liu nguyên chất tạo nên một hương vị khó quên. Tùy theo khẩu vị, thực khách có thể yêu cầu thêm các loại gia vị khác như cumin, paprika hoặc ớt để tăng thêm độ đậm đà.

Hình ảnh: Haval Mall Gourmet

Hummus có kết cấu mịn màng, hương vị béo ngậy, hơi chua nhẹ và thơm lừng hương thơm của tỏi. Món ăn này thường được dùng làm sốt chấm cho bánh pita nóng hổi, rau củ tươi sống như cà rốt, dưa chuột hoặc bánh mì nướng. Bạn cũng có thể dùng hummus để nhúng bánh quy hoặc làm nhân bánh sandwich.

Kebab - Thổ Nhĩ Kỳ

Có nguồn gốc từ các quốc gia Trung Đông, kebab có rất nhiều biến thể, mỗi loại đều có hương vị và cách chế biến riêng. Một số loại kebab phổ biến bao gồm: shish kebab (thịt thái miếng vuông), doner kebab (thịt thái mỏng quay tròn), adana kebab (thịt xay nhuyễn tạo hình ống dài) và kofta kebab (thịt xay viên tròn).

Hình ảnh: Freepik

Để có một xiên kebab hoàn hảo, việc lựa chọn thịt tươi ngon là vô cùng quan trọng. Thịt cừu non thường được ưa chuộng nhờ độ mềm và hương vị đậm đà. Sau khi được thái miếng vừa ăn, thịt sẽ được ướp kỹ với hỗn hợp gia vị gồm cumin, paprika, ớt bột, tỏi, hành tây và một chút nước cốt chanh. Để tăng thêm hương vị, người ta có thể thêm vào một ít dầu ô liu và các loại thảo mộc tươi như bạc hà hoặc rau mùi tây. Những xiên thịt sau khi ướp sẽ được nướng trên than hồng cho đến khi chín vàng đều, tỏa ra mùi thơm hấp dẫn.

Hình ảnh: Freepik

Kebab với lớp thịt nướng thơm lừng, thường được thưởng thức cùng bánh mì pita nóng hổi, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn của vỏ bánh và sự mềm mại của thịt. Để tăng thêm hương vị, kebab thường đi kèm với rau sống như xà lách, cà chua và hành tây, cùng với sốt yogurt chua mát hoặc sốt tahini béo ngậy. Món ăn này cũng có thể được ăn với cơm trắng, khoai tây chiên hoặc các loại đậu, mang đến một bữa ăn phong phú và đa dạng. Bên cạnh việc cung cấp nguồn protein dồi dào, kebab kết hợp với rau sống còn bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

Hình ảnh: Freepik

Tabbouleh - Địa Trung Hải

Tabbouleh có nguồn gốc từ vùng Levant, nơi mà việc sử dụng các loại rau thơm và ngũ cốc là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống hàng ngày. Qua nhiều thế kỷ, tabbouleh đã trở thành một món ăn phổ biến và được yêu thích không chỉ ở vùng Levant mà còn lan rộng ra nhiều quốc gia khác trên thế giới.

Hình ảnh: Bon Appetit

Tabbouleh là một món salad tươi mát và dễ làm. Với những nguyên liệu đơn giản như bulgur - một loại ngũ cốc giàu chất xơ, rau mùi tây, bạc hà, cà chua và một chút gia vị, bạn đã có thể tự tay chế biến một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Bulgur được nấu chín, để nguội và trộn đều với các loại rau thơm thái nhỏ. Sau đó, chỉ cần thêm dầu ô liu, nước cốt chanh, muối và tiêu là bạn đã hoàn thành một đĩa salad tabbouleh đầy màu sắc. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm vào các loại rau thơm khác như húng quế, thì là hoặc thay thế bulgur bằng couscous hoặc quinoa.

Hình ảnh: Freepik

Tabbouleh là một món ăn linh hoạt, có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau. Theo cách truyền thống, tabbouleh thường được dùng như một món khai vị, ăn kèm với bánh pita nướng giòn tan. Ngoài ra, tabbouleh cũng là một món ăn kèm hoàn hảo cho các món thịt nướng, giúp cân bằng vị béo ngậy của thịt. Ở một số vùng, người ta còn sáng tạo bằng cách dùng tabbouleh như một món ăn chính, kết hợp với các loại đậu hoặc thịt nguội để tạo thành một bữa ăn no đủ và giàu dinh dưỡng.

Hình ảnh: Simply Lebanese

Sambousek - Vùng Trung Đông

Sambousek là món bánh nhỏ bé xinh xắn với lớp vỏ giòn tan và nhân bên trong thơm ngon. Món bánh này có nhiều phiên bản khác nhau như samosa Ấn Độ, sambousek của người Lebanon, và briouat của Maroc. Mỗi phiên bản đều mang đến những sắc thái và hương vị độc đáo, phản ánh sự đa dạng phong phú trong ẩm thực Trung Đông và Bắc Phi. 

Hình ảnh: Yasmeen's Kitchen

Sambousek là một món bánh truyền thống với lớp vỏ giòn tan bên ngoài và phần nhân thơm ngon bên trong. Để làm món bánh này, bạn cần chuẩn bị bột làm bánh, thịt xay, phô mai, rau củ và các loại gia vị. Bột được cán mỏng, nhồi nhân vào giữa và gấp lại thành hình tam giác. Sau đó, sambousek được chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn. Tuy nhiên, samsa ở Uzbekistan và Trung Á theo truyền thống sẽ được nướng trong lò. Sự kết hợp hài hòa giữa vỏ bánh giòn và nhân mềm bên trong cùng với hương thơm của các loại gia vị đã tạo nên một món ăn khó cưỡng. 

Hình ảnh: Feast with Safiya

Ở Trung Đông, sambousek thường được dùng như một món khai vị trong các bữa tiệc, lễ hội, mang đến hương vị thơm ngon và kích thích vị giác. Trong khi đó, ở Uzbekistan, sambousek lại là một phần không thể thiếu trong bữa sáng truyền thống, thường được ăn kèm với trà nóng. Sự đa dạng trong cách thưởng thức đã làm cho sambousek trở thành một món ăn được yêu thích trên toàn thế giới, từ những bữa tiệc sang trọng đến những bữa ăn gia đình ấm cúng.

>> Xem thêm: Bí mật bàn tiệc: Khám phá nghệ thuật ăn uống của các quốc gia