Cuisine Dấu ấn kép của nhà hàng Nephele tại Michelin Guide 2025
Chỉ sau 8 tháng đi vào hoạt động, nhà hàng Nephele của bếp trưởng Francis Thuận đã được xướng tên trong danh sách Michelin Selected 2025, đồng thời General Manager kiêm Head Sommelier Paul Võ cũng vinh dự nhận giải thưởng Sommelier Award 2025 từ Michelin Guide.
Nephele tạo dấu ấn kép với đề cử Michelin Selected và giải thưởng Sommelier Award
Giải thưởng Sommelier Award 2025, một trong những danh hiệu danh giá của Michelin Guide, là sự ghi nhận cho chuyên môn sâu rộng và khả năng cảm thụ tinh tế trong việc thiết kế trải nghiệm rượu vang được cá nhân hóa cho từng thực khách.
>>Xem thêm: Những gương mặt tiềm năng của Michelin Guide Special Awards 2025
“Tôi tự hào khi người cộng sự thân thiết của mình, Paul Võ, được xướng tên với giải Sommelier Award. Paul là người hiểu rõ món ăn của tôi ở từng tầng hương vị cho đến từng loại sốt và có khả năng "ghép đôi" rượu với đồ ăn một cách tinh tế và cảm xúc. Paul có thể lựa chọn rượu ngay tại bàn, chỉ sau vài phút trò chuyện, dựa trên khẩu vị, tâm trạng hay khoảnh khắc của từng vị khách. Anh không chỉ phục vụ rượu mà còn tạo ra hành trình cá nhân hóa thật sự. Đó chính là điều làm cho trải nghiệm tại Nephele trở nên trọn vẹn.” - Đầu bếp Francis Thuận chia sẻ.
Bếp trưởng Francis Thuận và Head Sommelier Paul Võ
Theo Michelin Guide, các nhà hàng được lựa chọn vào trong danh sách dựa trên năm tiêu chí quốc tế gồm: chất lượng nguyên liệu, kỹ thuật chế biến, sự hài hòa của hương vị, cá tính của đầu bếp thể hiện qua món ăn, và sự nhất quán trong trải nghiệm. Tất cả được áp dụng một cách công bằng tại hơn 40 vùng lãnh thổ và quốc gia trên thế giới.
>>Xem thêm: Những nhà hàng nào được kỳ vọng sẽ có mặt trong danh sách Michelin 2025?
“Việc được xướng tên trong Michelin Guide chỉ sau 8 tháng là một cột mốc đầy ý nghĩa đối với tập thể trẻ như Nephele. Chúng tôi đã xây dựng nhà hàng này từ con số không, với tất cả sự chân thành và một tầm nhìn chung. Vì thế được công nhận trong khoảng thời gian ngắn như vậy là niềm vinh dự lớn. Chúng tôi biết chặng đường phía trước vẫn còn rất dài, và sẽ tiếp tục cố gắng không ngừng để hoàn thiện từng trải nghiệm, từng món ăn, với tất cả sự tôn trọng dành cho nghề và cho những vị khách đã tin tưởng nhà hàng.” - Bếp trưởng Francis Thuận bày tỏ.
Lấy cảm hứng từ thiên nhiên, mùa vụ và đặc tính vùng miền của Việt Nam, Nephele theo đuổi một triết lý nấu ăn tôn vinh sự nguyên bản của đất trời - nơi từng nguyên liệu được bóc tách, thấu hiểu và tái hiện lại qua ngôn ngữ của ngọn lửa. Đầu bếp Francis Thuận, Sommelier Paul Võ, và Bartender Hùng Lê là bộ ba đứng sau hành trình ẩm thực đầy cảm xúc này - nơi kỹ thuật nấu nướng điêu luyện, tinh thần sáng tạo và lòng hiếu khách hòa quyện trong từng khoảnh khắc trải nghiệm.
>>Xem thêm: Gợi ý "check-in" hành trình mỹ vị tại 5 nhà hàng mới khai trương
