Cuisine Tung Yee Sang càng cao, Năm mới càng tấn tới!
Ẩm thực luôn giữ vai trò quan trọng trong việc thể hiện bản sắc văn hóa ngày Tết. Trong đó, món Yee Sang – biểu tượng ẩm thực độc đáo tượng trưng cho may mắn và đoàn viên đã làm phong phú thêm mâm cỗ ngày đầu năm. Với niềm tin đặc biệt của thực khách: tung Yee Sang càng cao, may mắn và hạnh phúc trong năm mới càng nhiều.
Ảnh: Kompas.com
Yee Sang xuất phát từ đâu?
Một số người cho rằng món Yee Sang bắt nguồn từ truyền thuyết Nữ Oa đắp đất tạo người. Sau khi tạo dựng các muôn thú, bà nhận thấy thế giới vẫn đang còn thiếu hình bóng “con người” như bà. Vì vậy, vào ngày thứ bảy, Nữ Oa đã tạo ra con người. Sau này, để kỷ niệm “ngày sinh của nhân loại” trong dịp Tết Nguyên Đán, các ngư dân đã ăn cá nhằm tưởng nhớ và mong cầu cho một năm mới thuận lợi.
Cũng có một truyền thuyết khác từ miền nam Trung Quốc kể về một chàng trai trẻ và người yêu. Sau khi mắc kẹt tại một ngôi đền do cơn bão và không có gì để ăn, họ bắt được một con cá chép. Vô tình khi thêm giấm vào, món ăn trở nên ngon miệng lạ thường. Từ đấy, món Yu Sheng ra đời.
Ảnh: Get getarchive/Rijksmuseum
Tuy nhiên, để Yee Sang trở nên phổ biến như ngày nay, phải kể đến sự sáng tạo của người đàn ông tên Loke Ching Fatt, một người nhập cư từ Quảng Đông – Trung Quốc đến Malaysia. Vào những năm 1940, khi đang sở hữu một nhà hàng nhỏ tại thị trấn Seremban yên bình, Loke Ching Fatt đã quyết định “hồi sinh” món Yu Sheng truyền thống bằng công thức Yee Sang phức tạp hơn.
Món Yee Sang của ông không chỉ lấy cảm hứng từ văn hóa ăn cá sống của người Quảng Đông mà còn là sự kết hợp từ nét đặc trưng của Triều Châu và Phúc Kiến, tất cả hòa hợp trở thành món Lo Hei Yee Sang mà người Malaysia biết đến và yêu thích.
Loke Ching Fatt cùng gia đình.
Thành phần Yee Sang gồm những gì?
Trong tiếng Quan thoại, “yu” có nghĩa là “cá”, do đó chính cái tên Yee Sang hay còn được gọi là Yu Sheng đã ngầm chỉ rằng nguyên liệu chính của món ăn này là cá. Các đầu bếp sẽ lựa chọn những lát cá hồi (hoặc cá thu) tươi ngon, xếp kèm cùng các loại rau củ thái sợi bắt mắt như đu đủ, cà rốt, dưa leo, củ cải trắng, gừng chua.
Trước khi thưởng thức, thực khách cần phải rắc thêm các gia vị ăn kèm như đậu phộng, vừng và nước sốt mận, sau đó trộn đều tất cả nhằm cảm nhận hương vị một cách trọn vẹn nhất.
Ảnh: Flickr
Mỗi thành phần mang một ý nghĩa riêng
Sự hài hoà giữa các nguyên liệu vừa mang lại vị độc đáo khi thưởng thức và hàm ý những ý nghĩa mang tính phong thủy. Từ cá trong tiếng Trung được phát âm là “yu”, đồng âm với từ “ dư giả” nên nếu bạn ăn càng nhiều cá trên đĩa Yee Sang thì năm mới cuộc sống bạn sẽ càng sung túc và thịnh vượng.
Bên cạnh đó, củ cải sẽ mang lại thịnh vượng trong kinh doanh, trong khi cà rốt và dưa leo tượng trưng cho sự dư giả tiền bạc. Phần nước sốt mận khi rưới lên sẽ đem lại cho cuộc sống tràn ngập điều ngọt ngào.
Ảnh: Flickr
Vai trò văn hóa của Yee Sang
Tại Malaysia và Singapore, Yee Sang không chỉ là một món ăn khai vị thông thường mà còn là một biểu tượng văn hóa đặc sắc gắn liền với nghi thức “Lo Hei”. Sau khi đồ ăn đã được dọn lên đĩa, mọi người ngồi trong bàn dùng đũa trộn và tung cao món gỏi lên trời và hô vang “Heng anh! Huat ah! Ong ah!” - mang nghĩa là “càng may mắn, càng thịnh vượng, càng phát đạt”. Trong suốt quá trình thực hiện phong tục “Lo Hei”, thực khách tin rằng người tung Yee Sang càng cao, nguyên liệu càng vương vãi ra khắp bàn thì tài lộc càng dồi dào, năm mới càng thắng lợi.
Ảnh: Pamper.my
Vì lẽ đó, hàng năm khi dịp Tết đến xuân về, người dân tại hai quốc gia Malaysia và Singapore thường quây quần cùng người thân để thực hiện nghi thức Lo Hei. Không chỉ mong chúc cho sự may mắn trong dịp Tết, nghi thức còn giúp tăng thêm bầu không khí đoàn viên và náo nhiệt trong những ngày đầu năm.
>>Xem thêm: 5 "thánh địa" ẩm thực hàng đầu thế giới năm 2025
