Cuisine Đội tuyển Việt Nam "lên dây cót" cho VCK Bocuse d’Or 2025

Đội tuyển Việt Nam vừa xuất sắc vượt qua vòng loại Bocuse d’Or Châu Á – Thái Bình Dương để cùng các đại diện từ New Zealand, Úc, Singapore và Nhật Bản tiến vào Vòng chung kết (VCK) Bocuse d’Or 2025, diễn ra từ ngày 25 - 27/01/2025 tại Lyon, Pháp.

Trước thềm cột mốc quan trọng này, vào ngày 25/10/2024 tại Dinh Thự Pháp ở Thành phố Hồ Chí Minh, các thành viên đội tuyển Bocuse d’Or Việt Nam, bao gồm đầu bếp Vũ Xuân Trường, bếp phó Nguyễn Quang Tâm và huấn luyện viên Daniel Nguyễn, đã chia sẻ về hành trình đưa ẩm thực Việt Nam tiến bước trên trường quốc tế.

"Thế vận hội" của những đầu bếp tài năng quốc tế

Được sáng lập bởi huyền thoại Paul Bocuse vào năm 1987, Bocuse d’Or là cuộc thi ẩm thực uy tín nhất thế giới. Diễn ra hai năm một lần, Bocuse d’Or là sân chơi thu hút những đầu bếp tài năng từ khắp các quốc gia đến thể hiện niềm đam mê, sự sáng tạo, kỹ thuật và khả năng ứng phó trong môi trường thi đấu đầy thử thách. Lần đầu tiên trong lịch sử, Việt Nam sẽ tranh tài với những đầu bếp hàng đầu thế giới tại vòng chung kết Bocuse d’Or. “Đầu bếp Trường và đồng đội của anh đã thể hiện tài năng và sáng tạo vượt bậc, đưa Việt Nam trở thành một thế lực mới trong ẩm thực toàn cầu,” Chủ tịch Bocuse d’Or Việt Nam, bếp trưởng Sakal Phoeung, chia sẻ.

Tổng Lãnh sự Pháp Emmanuelle Pavillon-Grosser chia sẻ tại sự kiện

“Thành công ấn tượng này đã thể hiện tài năng ẩm thực của các đầu bếp Việt Nam," bà Emmanuelle Pavillon-Grosser, Tổng Lãnh sự Pháp nhấn mạnh. "Các thành viên đội tuyển sẽ cùng nhau giới thiệu đến khán giả toàn cầu một tác phẩm thể hiện di sản ẩm thực Việt Nam cũng như tầm nhìn sáng tạo độc đáo của mình trong lần đầu tiên Việt Nam có đại diện tham dự đấu trường này.”

Mỹ vị mang dấu ấn Việt Nam được đặt trên khay trang trí họa tiết lấy cảm hứng từ trống đồng Đông Sơn

Cội nguồn Việt Nam chinh phục ban giám khảo quốc tế

Nguồn cảm hứng đằng sau tác phẩm đã đưa đội tuyển tiến vào Vòng chung kết Bocuse d’Or 2025 không hề xa lạ với mỗi người Việt Nam: truyền thuyết "Con Rồng Cháu Tiên".

Thể hiện sự hài hòa giữa đất và nước – yếu tố cốt lõi trong văn hóa Việt Nam, các món ăn đã khéo léo lồng ghép hình ảnh sông Mê Kông, núi đồi, ruộng lúa và hoa lá, đồng thời nhấn mạnh sự sáng tạo và tính bền vững thông qua việc sử dụng tối ưu thịt cừu trong từng chi tiết, huấn luyện viên Daniel Nguyễn bật mí.

"Hoàng gia" - Thịt cốt lưng cừu, ớt harissa, giấm balsamic và sốt thảo mộc

"Tá điền" - Thăn cừu, lá lách, nấm, hạt kê bản địa

"Con Thuyền" - Củ cần tây, sữa cừu lên men, táo Việt Nam và rau thơm

"Ngọn núi" - Cà tím Việt Nam, mỡ cừu, nước mắm chua ngọt, bánh tráng gạo

"Nồi Lúa Mạch" - Cassoulet lúa mạch và sen, nấu với thịt cừu, nấm bụng dê, củ và hạt sen, nấm, hoa bí ngô nhồi với phô mai ricotta cừu

Mỹ vị được đội tuyển Bocuse d’Or dày công sáng tạo mang đậm hồn Việt, giao thoa giữa các loại gia vị và nguyên liệu độc đáo của vùng địa phương Việt Nam, hòa cùng những âm hưởng từ ẩm thực Pháp.

Món ăn lồng ghép hình ảnh sông Mê Kông, núi đồi, ruộng lúa và hoa lá, và sử dụng tối ưu thịt cừu 

Tiếp lửa hành trình chinh phục đấu trường ẩm thực quốc tế

Dẫn dắt đội tuyển Việt Nam tại Lyon, đầu bếp Vũ Xuân Trường bày tỏ: "Chiến thắng này không chỉ là niềm tự hào cá nhân mà còn là biểu tượng cho sự vươn lên của ẩm thực Việt Nam. Việc thi đấu tại Lyon là vinh dự to lớn, và chúng tôi mang theo niềm tự hào dân tộc khi đại diện Việt Nam trước cộng đồng ẩm thực quốc tế. Chúng tôi hy vọng sẽ tiếp tục nhận được sự ủng hộ nhiệt thành từ cộng đồng trong chặng đường sắp tới.”

Bếp trưởng Sakal Phoeung trao nón đầu bếp cho đầu bếp Vũ Xuân Trường tại sự kiện công bố đại diện Việt Nam tham gia cuộc thi Bocuse d'Or

Đội tuyển Việt Nam đang khẩn trương chuẩn bị cho Vòng chung kết và kêu gọi sự ủng hộ từ cộng đồng trong hành trình viết nên chương mới cho ẩm thực Việt Nam trên bản đồ ẩm thực quốc tế. “Chúng tôi rất mong nhận được sự đồng hành từ truyền thông và sự khích lệ từ người hâm mộ để tiếp tục chinh phục những thử thách phía trước,” Bếp trưởng Sakal Phoeung chia sẻ.

(Từ trái sang) Chủ tịch Bocuse d’Or Việt Nam Sakal Phoeung, bếp phó Nguyễn Quang Tâm, đầu bếp Vũ Xuân Trường và huấn luyện viên Daniel Nguyễn

Vòng chung kết Bocuse d’Or tại Lyon không chỉ là nơi thể hiện tài năng ẩm thực, mà còn là cơ hội để Việt Nam chứng tỏ sự phát triển vượt bậc trong làng ẩm thực cao cấp toàn cầu. Với sự ủng hộ từ khắp cả nước, đội tuyển Việt Nam đã sẵn sàng viết tiếp trang sử vàng và truyền cảm hứng cho thế hệ đầu bếp tương lai.

>>Xem thêm: Bocuse d'Or Việt Nam đưa trống đồng Đông Sơn đến "thế vận hội ẩm thực"