Cuisine 5 thực đơn thưởng thức không thể bỏ qua trong tháng Ba

Từ tôn vinh mỹ vị từ thực vật đến các sắc màu sống động và đong đầy kỷ niệm, các thực đơn thưởng thức mới tại các nhà hàng Tales by Chapter, The Monkey Gallery DINING, Hum Dining, Å by TUNG và Miên đều hấp dẫn về "concept" và cuốn hút khi thưởng thức.

Ảnh: The Monkey Gallery DINING

Magical Ticket - /'palət/

Ra mắt từ: tháng 03/2025
Thưởng thức tại: The Monkey Gallery DINING, Tầng 3, 91 Mạc Thị Bưởi, phường Bến Nghén, quận 1, TP. Hồ Chí Minh
Chi tiết thực đơn: Magical Ticket - /'palət/

Sự chuyển mình không ngừng của nghệ thuật đã truyền cảm hứng cho hành trình lần này, mang đến góc nhìn mới mẻ nhưng vẫn giữ trọn tinh thần sáng tạo vốn có đã làm nên sức hút của The Monkey Gallery. Nhà hàng một lần nữa hóa thân "phòng tranh" màu sắc, nơi mỗi món ăn là một nét chấm phá độc đáo, dẫn lối đến hành trình khám phá vị giác đích thực.

Chào đón mùa thực đơn mới, đội ngũ The Monkey Gallery tiếp tục hành trình chấm phá 10 món ăn như những gam màu không chỉ bắt mắt mà còn bắt vị, như tấm vé về miền ẩm thực diệu kỳ khuấy động cảm xúc lẫn tâm trí thực khách. Bạn sẽ bắt gặp những hương vị bản địa như cua Cà Mau và hàu điếu sóng đôi cùng các nguyên liệu từ vùng biển quốc tế như sò Hokkaido, cá tuyết. Đan xen là hoa thơm trái ngọt, làm cho bức tranh mỹ vị kỳ thú hơn.

Ảnh: Å by TUNG

A Feast of Hospitality

Ra mắt từ: tháng 03/2025
Thưởng thức tại: Nhà hàng Å by TUNG, 31-33 Đặng Dung, phường Tân Định, quận 1, TP. Hồ Chí Minh
Chi tiết thực đơn: A Feast of Hospitality

Sau "mùa chay" tôn vinh tinh hoa chất vị thực vật của đất mẹ, Bếp trưởng Hoàng Tùng tiếp tục dẫn dắt thực khách về những khoảnh khắc ấm áp đáng nhớ với anh ở xứ Bắc Âu khắc nghiệt: bữa ăn ấm cúng quây quần cùng mọi người thưởng thức hương vị Việt Nam như một cách xoa dịu nỗi nhớ quê nhà. Từ trải nghiệm ấy, mùa thực đơn mới "Å by TUNG’s Cottage: A Feast of Hospitality" đã ra đời.

Thực đơn thưởng thức mới đánh dấu lần đầu tiên nhà hàng trình diễn lên đến 17 món trong một bữa ăn, như một cuốn phim tua chậm. Ở đó, những câu chuyện được kể bằng hương vị, là Tôm Obsiblue và nước mắm, là cá răng và rau răm, là bò Satsuma gyu và Sả. Hơn hết, đó là những cầu nối giữa hai vùng đất tưởng chừng xa lạ: Việt Nam và Bắc Âu.

>>Xem thêm: Nghệ thuật lên men: “ngôi sao” mới của thế giới ẩm thực

Ảnh: Hum Dining

Hum Signature

Ra mắt từ: tháng 02/2025
Thưởng thức tại: Nhà hàng Hum Signature, 32 Võ Văn Tần, phường Võ Thị Sáu, quận 3, TP. Hồ Chí Minh
Chi tiết thực đơn: Hum Signature

Hơn một thập kỷ, Hum bền bỉ trên con đường nâng niu ẩm thực thực vật, tìm về những nguyên liệu nguyên bản, tôn vinh mùa màng quê nhà. Hành trình ấy vừa bước sang một chương tinh tế hơn, sâu lắng hơn với Hum Signature - một thực đơn tuyển chọn từ những nông sản thuận mùa, giữ trọn tinh túy miền xứ sở, chắt lọc hương vị thanh lành và tự nhiên nhất.

Hum Signature đầy rẫy khám phá thú vị về sản vật vùng miền, không ít trong số đó thuộc hàng "hiếm gặp" như giá đậu phộng, chanh trứng cá, đậu hũ than tre và giấm mơ. Món ăn thuần thực vật được biến tấu sáng tạo với thức uống bản địa, tựa như bản giao hưởng nốt vị êm đằm, khơi mở cảm xúc và nâng bước hành trình vị giác. Một trải nghiệm mỹ thực chậm rãi, nơi từng món ăn không chỉ dừng lại ở hương vị mà còn là sự kết nối – với thiên nhiên, với vùng đất, và với những người đã nâng niu từng mùa vụ.

>>Xem thêm: Khi sản vật bản địa "kể chuyện" xứ sở

Ảnh: Tales by Chapter

Zero

Ra mắt từ: Tháng 01/2025
Thưởng thức tại: Nhà hàng Tales by Chapter, 10 Nguyễn Thành Ý, phường Đa Kao, quận 1, TP. Hồ Chí Minh
Chi tiết thực đơn: Zero

Thực đơn thưởng thức nền thực vật đầu tiên này phản ánh sâu sắc cam kết của đội ngũ Tales by Chapter với tính bền vững: không có gì bị lãng phí và mọi phần của thực vật đều được tôn vinh trong một hành trình trải nghiệm sáng tạo. Từ rễ đến thân, vỏ đến lõi, các đầu bếp của Tales chế biến những món ăn minh chứng thực vật cũng có thể toả sáng trên bàn tiệc không kém những nguyên liệu nào khác và Zero đánh dấu chương đầu tiên của hành trình đó.

Với củ dền được nhổ lên từ mảnh đất màu mỡ, các đầu bếp tiến hành loạt thử nghiệm, tinh chỉnh rồi thử lại… Cuối cùng tìm ra năm cách chế biến. Mỗi cách làm nổi bật một sắc thái riêng của củ dền: nướng, lên men, làm kem, ủ giấm, nghiền bột. Khi kết hợp cùng nhau trong cùng một món ăn, dưới lớp thạch là sự giao thoa của vị chua, ngọt, giòn, mềm cùng kể một câu chuyện về sự sáng tạo không lãng phí.

>>Xem thêm: Gợi ý "check-in" hành trình mỹ vị tại 5 nhà hàng mới khai trương

Ảnh: Miên

Về nhà - Sum vầy

Ra mắt từ: Tháng 01/2025
Thưởng thức tại: Nhà hàng Miên, 50A Đặng Dung, phường Tân Định, quận 1, TP. Hồ Chí Minh
Chi tiết thực đơn: Về nhà - Sum vầy

Ra mắt vào dịp đầu năm, thực đơn thưởng thức của Miên tinh tế gợi lên xúc cảm bồi hồi nhớ về những ngày Tết xưa cũ, nơi mỗi hương vị lại trở thành ký ức không thể thay thế. Bởi trong từng món ăn ấy là tình yêu, là sự mong đợi được sum họp bên mâm cơm gia đình. Từ những ký ức đẹp về Tết trong lòng mình, Miên kể cho thực khách về sự háo hức, niềm vui ngày Tết qua tasting menu “Về Nhà - Sum Vầy.”

Mở đầu bằng khai vị nhẹ nhàng gợi ký ức Tết thân thương với thịt thăn nội bò, cải chua, lạp xưởng vịt và củ kiệu. Chuyến du xuân tiếp tục đưa thực khách đến những miền sản vật: Cam Vinh mọng nước, vịt Long An treo gió bảy ngày, táo Phan Rang giòn ngọt, dâu tây Đà Lạt và mắc khéo Tây Bắc. Chín loại muối trong "mâm cơm cung đình" này mang theo lời ước mong no đủ và êm ấm, trước khi kết thúc với mâm mứt Tết thân quen bên tách trà ấm lòng.

>>Xem thêm: Ghé Miên, “miên man” thưởng thức cỗ làng miền Trung